CIASTO KRUCHE

Jeszcze nie było postaw to jest ciasto kruche, które pasuje do tarty, quiche, ciastek lub jako spód do zapiekanki.Ciasto kruche jest jednym z podstawowych ciast w kuchni polskiej i międzynarodowej. Mama babcia robiła z takiego ciasta pierożki na świąteczny stół. Takie do nadziewania pieczarkami lub kapusta. Zapieczone w piekarniku stanowi cudowny dodatek do czerwonego barszczu lub zupy grzybowej. Generalnie ciasto kruche jest taką podstawą słodkiej i wytrawnej tarty. Można na takim cieście zapiec dowolne dodatki owocowe lub warzywne, polać sosem budyniowym i zjeść ze smakiem. W moim domu rzadko mówimy tarta, jakaś częściej quiche. pierwszy raz Quiche zobaczyłam wiele lat temu w jednej z francuskich piekarni. Podawany był na zarówno na ciepło, jak i na zimno. Nic dziwnego, ponieważ tarta i quiche są świetnymi daniami na obiad, lunch lub kolację. Podstawę tu stanowi ciasto kruche, zapieczone w formie wyższej lub niższej. Powstaje coś takiego jak placek z kruchego ciasta wypełniony nadzieniem. Może być dowolne, warzywne, grzybowe, mięsne, mieszane. Ważne, że zalany jest sosem przygotowanym na bazie jajek i śmietany. I ponownie zapieczony. Piszę o tym, ponieważ ciasto kruche jest podstawą tych dań. Myślę sobie, że że można stosować właściwie naprzemiennie placek, tarta i quiche. Prawdopodobnie nazewnictwo zależy od kraju i regionu, a także użytych składników. Tarta może być słodka lub wytrawna, quiche zawsze jest wytrawny i nieco wyższy od tarty, ale w obu tych wypiekach ciasto kruche jest absolutną podstawą!

CIASTO KRUCHE

CIASTO KRUCHE – składniki:

300 g mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej (jeśli decydujecie się na opcje GF)
150 g masła, pokrojonego w kostkę (można użyć masła solonego lub niesolonego)
2 jajka
szczypta drobnej soli (jeśli masło jest niesłone)

CIASTO KRUCHE – przepis:

Przesiewam mąkę i sól do miski robota kuchennego, najlepiej do malaksera.
Dodaję zimne masło i miksuję przez kilka sekund, aż mieszanina będzie przypominać mokry piasek.
Dodaję 2 jajka i ponownie miksuję przez kilka sekund.
Ciasto owijam folią spożywczą i schładzam w lodówce przez około 30 minut.
Delikatnie smaruję masłem formę do tarty 24-28 cm. Najlepiej użyć formę z luźnym dnem, wtedy łatwiej będzie wyjąć tartę.
Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni w opcji góra plus dół.
Rozwałkowuję ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia.
Wykładam formę ciastem i przycinam krawędzie.
Wstawiam formę z ciastem do lodówki na około 15 minut, aby się schłodziło.
Papierem przykrywam od góry ciasto i wysypuję perełkami, kulkami do tarty lub wypełniam fasolą do pieczenia lub ciężarkami do ciasta i piekę przez około 25 minut, aż ciasto będzie lekko suche i chrupkie.
Usuwam ziarenka do pieczenia i pozwalam, aby forma ostygła na kratce.
Ciasto kruche w tej formie może zostać wypełnione słodkim lub wytrawnym nadzieniem i zapieczone!