To jest przepis na ciasto na pizze na grubym i na cienkim cieście. Trzeba przyznać, że dobre ciasto na pizze, taką pizze włoską, tradycyjną, na cienkim lub grubym cieście wymaga dobrej jakościowo mąki. Najlepsza na ciasto na pizze jest mąka o symbolu 00. Raczej nie kupicie jej w marketach, prędzej w delikatesach i sklepach internetowych. Jeśli nie możecie dostać takiej mąki lub musicie już dzisiaj zrobić pizzę, zastąpcie tradycyjną mąkę na pizzę, mąką chlebową pszenną o symbolu 850. Ciasto na pizze wyjdzie też z mąki pszennej 750 oraz 550. Jednak prawdziwa włoska pizza powstaje z mąki o symbolu 00. Dobre ciasto na pizzę wymaga dobrej jakości mąki oraz długiego wyrabiania, powinno być elastyczne, ciepłe i dobrze odchodzić od ręki. Wolicie pizze na grubym czy cienkim cieście? Czy sami robicie ciasto na pizze, czy kupujecie?
CIASTO NA PIZZE
CIASTO NA PIZZE – składniki:
- 4 niepełne szklanki mąki pszennej
- 1,5 szklanki wody +/- kilka łyżek
- 1 łyżeczka drożdży instant lub 50 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
- oliwa do smarowania blaszek i dłoni, gdyby był problem z lepieniem się ciasta
CIASTO NA PIZZE – przygotowanie:
-
- Mąkę, sól, cukier, wodę i drożdże złączyć ze sobą i wyrobić elastyczne, gładkie ciasto. Gdy odchodzi od ręki przełożyć je do miski i przykryć natłuszczoną folią. Ciasto na pizzę zostawiam do wyrośnięcia na minimum 1 godzinę, do czasu, aż podwoi swoją objętość.
- Gdy urośnie, wyjąć ciasto z miski, kilka razy ugnieść, dzielić na kawałki i uformować cienkie lub grubsze placki. Można je rozwałkować lub rozciągnąć.
Pizza na cienkim cieście:
Jeśli placki będą bardzo cienkie wyjdzie pizza na cienkim cieście. Na cieście delikatnie rozprowadzić sos, posypać przyprawami, startym serem i piec około 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni.
Pizza na grubym cieście:
Jeśli uformowane placki na pizze będą grubsze, wtedy wyjdzie pizza na grubym cieście. W przypadku pizzy na grubym cieście, trzeba pozostawić ją 15-20 minut do ponownego wrośnięcia. Na cieście delikatnie rozprowadzić sos, posypać przyprawami, startym serem i piec około 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni.
Moje przepisy na: ciasto na pizze
Smacznego, jak widać, ciasto na pizze jest proste do zrobienia!
Amelia Gacek – od dawna mam taką :) https://www.olgasmile.com/pizza-na-zakwasie-bezglutenowa.html
Ten przepis też widziałam, ale niestety zakwasu nie mogę, bo mam zgagę :( i po prostu jestem w totalnej kropce od dwóch miesięcy
Tylko cienkim!
zdecydowanie wolę cieńsze ciasto…ale grubym też nie pogardzę :)
Witam Pani Olgo
Uwielbiam czytać Pani przepisy w internecie – są takie kobiece… na teraz robię ciasto aby upiec pizzę ( przynajmniej spróbować). Jak bardzo podoba mi się jeden ze składników podany w Pani opisie aby zrobić ciasto: cztery niepełne szklanki mąki. Moim zdaniem takie opisy są świetne (poważnie) bo sugerują że trzeba pomyśleć o co tak naprawdę tu chodzi w tym gotowaniu ( niepełna szklanka to może być np wielka szklanka pojemn. ok. 300-350 ml wypełniona na 4/5 albo taka niewielka ok. 200 ml. z mąką na dnie tylko). Jestem tylko architektem lecz z takim pojmowaniem świata zetknąłem się już w dość dawno temu ( ok. 1983r.) na wtedy tzw. praktyce robotniczej z Politechniki Gdańskiej w Krakowie. Przy odbudowie zabytkowych kamienic majster na moje pytanie jaki mam mieszać beton odpowiedział: wiesz synu gęsty ale nie za gęsty. Do dzisiaj pamiętam tą wypowiedź bo zmusiła mnie do myślenia.
Haha, zamierzam niedługo zrobić nalewkę z węgierek czytając w internetowych stronach zafascynował mnie pewien przepis w którym podano: ze śliwek usuń pestki ale co 10 pestkę zostaw. No i jak wytłumaczyć młodemu adeptowi czarnej magii gotowania ( bo to tak się w tym kontekście przedstawia) że jak zostawi po prostu np. kilka pestek do nalewki to też będzie dobrze…
Pozdrawiam
Tomasz Adamek
Tomasz Adamek – witaj :) Z gotowaniem jest podobnie jak z betonem ;) Serio :D Nie ma takich samych mąk, zawsze trzeba coś zmienić, dostosować, zmodyfikować. A to chłonie wodę za bardzo, a to za mało. Wystarczy wstawić takie samo ciasto do 2 różnych piekarników i tak różnie wyjdzie. Trzeba być gotowym na zmiany :D
Gdybyś korzystał kiedyś z moich przepisów, to u mnie zawsze szklanka to 250 ml :D
Pozdrawiam serdecznie Olga
No Kobieto! Wreszcie trafiłam na idealne ciasto ?
tapeta p bardzo się cieszę :) Pozostaje mi życzyć smacznego!
Olgo to jest przepis na jedną pizze?
Adela – na 2 lub 3 :)