Kilka dni temu szukałam niebieskich galaretek, które w sklepach nabywałam w zeszłym roku bez większego problemu. W tym było troszkę trudniej, ale mam, znalazłam, więc śmiało i bez przeszkód pokazuję ciasto Smerfetka. Niebieskie ciasto, istny szał radości wśród dzieci, podejrzewam, że właśnie ze względu na ten rzadko spotykany w ciastach kolor. Smerfetka jest właściwie sernikiem na zimno z biszkoptami. Smak ma dość zbliżony do klasycznego sernika z galaretką jednak jest troszkę bardziej puszysta ze względu na sowity dodatek bitej śmietany.
Lubię ciasta łatwe, które nie sprawiają nadmiernych trudności. I to właśnie jest takie, miłe, łatwe do zrobienia i gwarantuję, że bardzo chętnie będą przygotowywały je również dzieci. W końcu takie ciasto nie zdarza się codziennie. Sernik Smerfetka polecam na imprezy dla najmłodszych, ładne, ciekawe i smaczne a przy tym łatwe do wykonania, więc żadna mama się nie zawiedzie. Fajnie wyszło, prawda?
Ciasto Smerfetka
Ciasto Smerfetka – składniki:
• 1 opakowanie 250 g biszkoptów
• 1 kg białego sera (najlepiej trzykrotnie mielony lub biały półtłusty, który trzeba zmielić)
• 1 szklanka cukru pudru (może być więcej, jeśli lubicie bardzo słodkie ciasta)
• 150 g masła o temperaturze pokojowej
• 500 ml śmietany tortowej o zawartości tłuszczu 36%
• 1 fix do śmietany
• 3 niebieskie galaretki
• 1 galaretka żółta
• cukier puder do posypania lub wiórki kokosowe
Ciasto Smerfetka – przygotowanie:
1. Galaretkę żółtą rozpuszczam w 150 ml wody i zostawiam do przestygnięcia do temperatury pokojowej.
2. Galaretki niebieskie rozpuszczałam w 300-350 ml wody i zostawiam do przestygnięcia do temperatury pokojowej.
3. Ser biały dzielę na 3 części. Mikserem dokładnie mieszam 1 część z 50 g masła, 1/3 szklanki cukru pudru na puszystą masę. Dodaję zimna, ale jeszcze płynną galaretkę i miksuje ponownie.
4. Dno blaszki o wymiarach … wykładam papierem do pieczenia. Układam biszkopty i zalewam masą serową. Wstawiam do lodówki do stężenia.
5. Śmietanę ubijam na sztywną z fixem.
6. Do miski wkładam 2/3 sera białego, 100 g masła i resztę cukru pudru. Miksuję na gładką masę, dolewam niebieską galaretkę i miksuję dalej przez kilkanaście sekund, aż masa będzie jednorodna. Delikatnie do masy dodaję ubitą śmietanę i mieszam ponownie, tym razem ostrożniej, ale zdecydowanie. Powstający krem musi być gęsty.
7. Masę niebieska rozkładam równomiernie na masie żółtej. Wstawiam na kilka godzin do lodówki do stężenia, najlepiej na noc.
8. Przed podaniem posypuję cukrem pudrem, wiórkami lub dekoruję ozdobami cukierniczymi.
Bardzo dziękuję za informacje o galaretkach. A jeśli chodzi o blaszkę, to jakiej powinna być wielkości?
Na święta robię drugie podejście do smerfetki, chciałabym się podzielić doświadczeniami z mojego pierwszego podejścia ;-).
1. Zastąpiłam galaretkę żółtą zwykłą galaretką cytrynową. Nie, po prostu nie. Nie wyszedł żółty tylko blady nie wiadomo jaki.
2. Jak się zważy bita śmietana to można zrobić bez.
3. Zmieszałam 0,5 kg sera już zmielonego z 0,5 serka mascarpone. Smak mi nie podszedł. Teraz robię tylko z sera twarogowego.
4. Nie miałam odpowiedniej blaszki więc zrobiłam w tortownicy. Tortownica 26 cm daje radę :-)