Ta prosta szarlotka bezglutenowa i wegańska jest hitem u mnie w domu. Nie wymaga nadmiernej pracy. Narodziła się wiele lat temu, gdy byłam na diecie bezglutenowej a młodej mamie wyjątkowo chciało się zjeść coś słodkiego. Piekłam wtedy na potęgę, miałam masę pomysłów, niektóre z nich pamiętam i wykorzystuje do dziś. Nawet teraz, nie jest łatwo zjeść w cukierni ciasto bez jajek, nie mówić już o glutenie. Trzeba, więc sobie, radzić samej. Niedawno jadłam z sopockim Green Way’u szarlotkę wegańską, ale z glutenem, niemniej, tym co mogą polecam ją z całego serca, bo była bardzo smaczna. Do przygotowania mojej wegańskiej i bezglutenowej szarlotki użyłam ekologicznych płatków kukurydzianych. Staram się jak tylko mogę używać produktów bio, zwłaszcza w odniesieniu do kukurydzy, soi, orzechów, margaryny bezmlecznej, olejów i ziaren. Im więcej bio tym lepiej. Dotychczas pokazywałam przepis na szarlotkę, jabłecznik i ciasto z jabłkami. Polecam, bo wszystkie są pyszne, niemniej ten jest pierwszym bezglutenowym.
Ciasto szarlotka
Ciasto szarlotka – składniki:
- nadzienie
• 1,5 kg jabłek
• ½ szklanki brązowego cukru
• 2 łyżeczki cynamonu lub 1 łyżka cynamonu dla tych co lubią mocny jego smak.
• około 100 ml wody (więcej, jeśli jabłka są suche) - ciasto
• 6 szklanek płatków kukurydzianych
• 200 g margaryny lub masła
• 1 szklanka mąki ryżowej lub kukurydzianej (osoby jedzące gluten mogą dodać kaszy manny)
• 1 szklanka cukru brązowego
• cukier puder do posypania
Ciasto szarlotka – przepis:
1. Jabłka obieram, ścieram na tarce, dodaje do nich cukier, cynamon i wodę.
2. W misce mieszam płatki kukurydziane z roztopionym tłuszczem i cukrem. Odkładam do oddzielnej miseczki około 1/3 płatków.
3. Do 2/3 płatków dodaję mąkę i mieszam.
4. Blaszkę o wymiarach 26cm x 22cm smaruję margaryną i wysypuję kaszką kukurydzianą. Na dno wysypuję płatki kukurydziane z mąkę, układam jabłka, a na wierzch rozsypuję odłożone wcześniej płatki. Szarlotkę przykrywam folią aluminiową i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piekę około 40 minut, zdejmuję folię i piekę kolejne 20-30 minut. Podaję na ciepło, posypana cukrem pudrem, jest pyszna i pachnie wspaniale! Nie wkładam jej do lodówki na noc, stoi przykryta ściereczką na blacie kuchennym.
Izabela – myślę, że było za mało płynu – soku z jabłek :(
Faktycznie z lenistwa kupiłam jabłka w słoiku :-( a gruby spód powinien wyjść? Bo u mnie cienki wyszedł.
Izabela – spoko, mogą być ze słoika, tylko trzeba dodać sporo soku jabłkowego :) Ciasto jest miękkie, smaczne!
Pani Olgo, muszę to w końcu napisać, piękne zdjęcia robisz :)
Witam! :) Przepis wygląda cudownie, mam tylko 2 pytania:
1) Czy cukier w całym przepisie można zastąpić miodem? I w jakiej proporcji?
2) Czy WSZYSTKIE płatki kukurydziane są bezglutenowe? Może inaczej – których Pani używała? :)
Dziękuję z góry za odpowiedź.
Asia – już odpowiadam:
1. Sprawdź na smak jabłka, jak są słodkie i dodaj do konsystencji. W przypadku sypkich do ciasta, hmmm ja bym dała kilka łyżek :)
2. Są różne płatki. Generalnie w płatkach kukurydzianych glutenu nie ma jednak mogą być rozsypywane na terenie zakładu, w którym gluten się znajduje, wtedy są bez oznaczenia gluten free. Ja kupuję te https://www.balviten.com/produkt,22,1007-zestaw_2x_corn_flakes_platki_kukurydziane_bio_bezglutenowe_250g.html
Dzięki wielkie!
A co sądzisz o zastąpieniu margaryny oliwą z oliwek?
Asia – będzie gorzkie :( może olejem kokosowym?
Kurczę, racja… Olej kokosowy to dobry pomysł! Twój przepis i pomysły ratują mi życie! :D
Asia – smacznego :)