Zapraszam na czekoladowe ciasto z cukinią. Zdrowo słodzone śliwkami z solidną porcją kakao. Ciasto z cukinią mimo, że dość niecodzienne jak na swoje połączenie, jest bardzo smaczne. Dość delikatne, w miarę puszyste jak na wypieki bezglutenowe, intensywne w smaku i mocno czekoladowe. Pasuje dzieciom i dorosłym. Nie ma co pisać, że jest to dobra forma do przemycenia cukinii, ponieważ w stosunku do całej masy ciasta jest jej dość niewiele, jednak ma ona znaczenie w nawilżeniu ciasta i o dziwi, bardzo do niego pasuje! Ciasto z cukinią, podobnie jak ciasto z dynią, marchwią czy burakami przygotowuję raz na jakiś czas. Ostatnio nie piekę zbyt dużo, raczej najadamy się świeżymi owocami, warzywami, sałatkami no i oczywiście zupami, bez których nie ma u mnie domowej kuchni! Zapraszam zatem na ciasto z cukinią, czekoladowe a jakże! Ale mi zakalec wyszedł, gdy piekłam ciasto z cukinią, no zakalec pokazowy :) A dlaczego, ponieważ gdy zapomniałam dodać proszek do pieczenia lub sodę hahahahah :D :D Brawo ja, BRAWO! Musiałam piec drugi raz i tak to oto dwa ciasta zjemy :) Nie ma tego złego jak się okazuje! A czy TY lubisz i jadasz ciasta? Zobacz też inne moje przepisy na ciasta czekoladowe.
CIASTO Z CUKINIĄ
CIASTO Z CUKINIĄ – składniki:
- 3 szklanki mąki gryczanej (ja mam mąkę pełnoziarnistą ale każda inna też będzie ok.) jeśli nie macie można użyć również mąki pszennej ale zrezygnujcie wtedy ze skrobi ziemniaczanej
- 300 g młodej cukinii o miękkiej skórce startej na drobne wiórki
- 500 ml mleka roślinnego lub zwierzęcego (u mnie mleko waniliowe jaglane dla odmiany) czasami potrzeba jeszcze 50 ml więcej
- 200 g suszonych śliwek lub daktyli. Ja zrobiłam ze śliwkami bo w tej wersji jest obłędne!
- 100 ml masła, margaryny bezmlecznej lub oleju lub wersja mega super kiper z masłem orzechowym
- 100 ml melasy z trzciny cukrowej, buraków lub innej (u mnie z buraków)
- 100 ml kakao w proszku
- 1/3 szklanki skrobi ziemniaczanej, kukurydzianej lub tapioki
- 1,5 łyżki zmielonego chia w młynku do kawy
- 3 łyżeczki sody (osoby na diecie gluten free wybierają sodę lub proszek bezglutenowy)
- szczypta soli
- zapach waniliowy lub ekstrakt waniliowy tak mniej więcej 1 łyżeczka, chociaż ja lubię dodać nawet 1 łyżkę
CIASTO Z CUKINIĄ – przepis:
- Cukinie myję i ścieram w wiórki lub paseczki na tarce o drobnych oczkach.
- Do miski lub blendera kielichowego wkładam suszone śliwki i dolewam mleko roślinne, olej, melasę. Rozdrabniam owoce na pastę.
- W misce mieszam wszystkie suche składniki ciasta, dolewam mleko ze śliwkami i dodatkami oraz dodaję cukinię. Mieszam dokładnie łyżką lub mikserem. Jeśli dodałam masło orzechowe, wtedy czasami istnieje konieczność jeszcze dodatkowego dolania nawet 100 ml mleka.
- Formę do pieczenia smaruję olejem, wysypuję mąką. Przekładam ciasto. Foremkę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekę przez minimum 60 minut, do suchego patyczka.
- Studzę na kratce, kroję i podaję.
maya – znam ten ból doskonale :) Sernik Smile wybierz :D
Myślisz Olga Smile, że zastępując mleko wodą- będzie ok?
A ja mam taki inny problem, mam żółtą cukinię (z dyniowatych -tak było napisane na opakowaniu nasion) i wyrosło coś wielkiego (3kg) jasno żółtego i nie wiem pod co to brać ;) czy do ciasta z cukini czy dyni ?
Gosq – a jaka maja skórkę, miękką? Ciasto z cukinią robiłam z młodej cukinii
Twardą ma, po rozzkrojeniu widać że to dynia, ale nadal się na ciasto jak jest taka twarda ?
W końcu nawet mistrz to tylko człowiek
Witam pani Olu,
Bardzo pomocna jest pani strona dla osób zmuszonych wkroczyc w życie bez glutenu dziękuję ? Jedno pytanie czy zwykłe kakao w proszku zawiera gluten? W informacji od dietetyka dostałam ze jest na liście z glutenem?! Z góry dziękuję za pomoc
Monika
Monika – samo kakao glutenu nie zawiera ale może go nabyć w procesie rozsypywania, jeśli na linii produkcyjnej w jednym zakładzie są rozsypywane produkty z glutenem. Zawsze na pudełkach z kakao jest lista możliwych alergenów, zazwyczaj są to orzechy i sezam, dlatego ja, mimo celiakii w domu kupuję kakao w sklepie nie zawsze certyfikowane. Możesz też kupić certyfikowane, bezglutenowe marki Celiko a także kilku innych. Więc śmiało, kakao może być :D
nie wyszło :-(. nie chciało się upiec. po 1,5h patyczek nadal był mokry. czy przyczyną może być użycie mąki żytniej? a może to, że nie odlałam wody, która wytrąciła się z cukini?
pozdr
aneta
aneta – jedno i drugie. Mąka żytnia jest kleista i ma duże chłonięcie wody bez ej odparowywania, co daje zakalca. Nieodlanie wody z cukinii spowodowało, że było jej za dużo. Obstawiam, że wyszedł zakalec jak ta lala ;) Co nie znaczy wcale, że jest niesmaczny, zakalce maja swój urok.