Zapraszam na czekoladowe ciasto z cukinią. Zdrowo słodzone śliwkami z solidną porcją kakao. Ciasto z cukinią mimo, że dość niecodzienne jak na swoje połączenie, jest bardzo smaczne. Dość delikatne, w miarę puszyste jak na wypieki bezglutenowe, intensywne w smaku i mocno czekoladowe. Pasuje dzieciom i dorosłym. Nie ma co pisać, że jest to dobra forma do przemycenia cukinii, ponieważ w stosunku do całej masy ciasta jest jej dość niewiele, jednak ma ona znaczenie w nawilżeniu ciasta i o dziwi, bardzo do niego pasuje! Ciasto z cukinią, podobnie jak ciasto z dynią, marchwią czy burakami przygotowuję raz na jakiś czas. Ostatnio nie piekę zbyt dużo, raczej najadamy się świeżymi owocami, warzywami, sałatkami no i oczywiście zupami, bez których nie ma u mnie domowej kuchni! Zapraszam zatem na ciasto z cukinią, czekoladowe a jakże! Ale mi zakalec wyszedł, gdy piekłam ciasto z cukinią, no zakalec pokazowy :) A dlaczego, ponieważ gdy zapomniałam dodać proszek do pieczenia lub sodę hahahahah :D :D Brawo ja, BRAWO! Musiałam piec drugi raz i tak to oto dwa ciasta zjemy :) Nie ma tego złego jak się okazuje! A czy TY lubisz i jadasz ciasta? Zobacz też inne moje przepisy na ciasta czekoladowe.
CIASTO Z CUKINIĄ
CIASTO Z CUKINIĄ – składniki:
- 3 szklanki mąki gryczanej (ja mam mąkę pełnoziarnistą ale każda inna też będzie ok.) jeśli nie macie można użyć również mąki pszennej ale zrezygnujcie wtedy ze skrobi ziemniaczanej
- 300 g młodej cukinii o miękkiej skórce startej na drobne wiórki
- 500 ml mleka roślinnego lub zwierzęcego (u mnie mleko waniliowe jaglane dla odmiany) czasami potrzeba jeszcze 50 ml więcej
- 200 g suszonych śliwek lub daktyli. Ja zrobiłam ze śliwkami bo w tej wersji jest obłędne!
- 100 ml masła, margaryny bezmlecznej lub oleju lub wersja mega super kiper z masłem orzechowym
- 100 ml melasy z trzciny cukrowej, buraków lub innej (u mnie z buraków)
- 100 ml kakao w proszku
- 1/3 szklanki skrobi ziemniaczanej, kukurydzianej lub tapioki
- 1,5 łyżki zmielonego chia w młynku do kawy
- 3 łyżeczki sody (osoby na diecie gluten free wybierają sodę lub proszek bezglutenowy)
- szczypta soli
- zapach waniliowy lub ekstrakt waniliowy tak mniej więcej 1 łyżeczka, chociaż ja lubię dodać nawet 1 łyżkę
CIASTO Z CUKINIĄ – przepis:
- Cukinie myję i ścieram w wiórki lub paseczki na tarce o drobnych oczkach.
- Do miski lub blendera kielichowego wkładam suszone śliwki i dolewam mleko roślinne, olej, melasę. Rozdrabniam owoce na pastę.
- W misce mieszam wszystkie suche składniki ciasta, dolewam mleko ze śliwkami i dodatkami oraz dodaję cukinię. Mieszam dokładnie łyżką lub mikserem. Jeśli dodałam masło orzechowe, wtedy czasami istnieje konieczność jeszcze dodatkowego dolania nawet 100 ml mleka.
- Formę do pieczenia smaruję olejem, wysypuję mąką. Przekładam ciasto. Foremkę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekę przez minimum 60 minut, do suchego patyczka.
- Studzę na kratce, kroję i podaję.
Super!! Bardzo dziekuje za przepis, udalo mi sie i wyszlo piekne i smaczne ciasto. Nie wiem jakiej gigantycznej blachy Pani uzyla ale ja musialam rozlozyc na dwie. Balam sie ze bedzie zakalec bo nie wyciagnelam wody z cukini, dalam oleju kokosowego ktory byl dosyc twardy, nie mialam wanilii i kakao gorzkie mi sie skonczylo wiec uzupelnilam takim mlecznym, slodkim oraz zamiast melasy dalam syrop klonowy i tylko 50 ml. Odziwo wszystko pysznie. Szkoda ze nie mam takiego szczescia do bezglutenowego chleba, tyle razy probowalam i zaden nie wyszedl ?
Cześć Olga, zrobiłam ciasto, piekłam godzinę, ale chyba za krótko, na dole powstał cienki pasek zakalca :( ale i tak było pyszne, w ten weekend próbuje drugi raz, jak myślisz powinnam przytrzymać go dłuzej w piecu? Zapach i smak suszonych śliwek – rewelacja! dałam mniej slodziwa, ciasto było wytrawne, prawie gorzkawe, a na górę wanilowy lukier! Pycha! :) Pozdr.
Alina – hmmm, może dodaj jeszcze 3 łyżki mąki więcej. Ilość maki trzeba modyfikować zależnie od soczystości cukinii :) pewnie ciasto było zbyt rzadkie. Daj proszę znać jak poszło :)
a jaką konsystencję powinno mieć ciasto? powinno być gęste? U mnie było takie fajne, jak na babkę, można było przelać do formy. Dolewałam mleka tak na oko… bałam się by nie bylo za suche. Może dodam, że robiłam wersję bezglutenową, kubek mąki gryczanej + 1/2 kubka jaglanej. Zawsze mi mówiono, że w wersji bezglutenowej muszę użyć więcej płynów. …
Alina – a jakim proszkiem do pieczenia go podnosisz? U mnie ciasto jest gęściejsze niż u Ciebie, trzeba je łyżką układać, nie da się tak wprost przelać :) :)
to rzeczywiście Twoje jest gęściejsze. Zrobiłam na sodzie. Spróbuję teraz zrobić gęściejsze ciasto, zobaczymy jak wyjdzie, jeśli znów bedzie zakalec to jeszcze mam pomysł by zrobić ciasto w formie muffinek- one lepiej się wypiekają ;) Co Ty na to?
Alina – można albo w takiej aluminiowej gotowej jak do pasztetów :D
Cześć Olga, ciasto wyszło idealne, bez zakalca, dokładnie takie jak na Twoim zdjęciu :) Zrobiłam gęściejsze ciasto. Dziękuję za pomoc i dobre rady. Ciasto jest pyszne, zapach i smak suszonych śliwek trafił prosto w moje serce. Pozdr. :)
Mam pytanie, jakiej mąki mogę użyć zamiast gryki. Czy może to być np, cicierzyca albo ryżowa. Nie mogę też użyć kukurydzianej.
Basia – sorgo będzie OK.