Sałatkę coleslaw chyba wszyscy znają. To mieszanka kapusty, marchewki, cebuli z sosem na bazie majonezu, czasami jogurtu, cytryny, octu i przypraw. Pierwszy raz spotkałam się z nią wiele lat temu, bodajże w KFC, gdy chodziłam tam na kukurydzę gotowaną i podawaną w torebkach plastikowych. Taka kukurydza była dla mnie nie lada przysmakiem. Do tej pory lubię gotowana kukurydze, ale przygotowuję ją w domu, gdy mam na to ochotę. Coleslaw powstaje u nas najczęściej, gdy planuję na obiad podać jakieś kotleciki, do tego ziemniaki i wtedy dobra surówka jest nieodzowna. Przepis na sałatkę ulegał u mnie w kuchni zmianom, zależnie od preferencji, które zmieniały się ze mną. Na początku dressing w głównej mierze składał się z pikantnego majonezu, potem z jogurtu ale z musztardą, z czasem zastąpiłam go mieszanką majonezu z tofu (to opcja dla vegan i osób uczulonych na jajko kurze), słodu kukurydzianego lub syropu z agawy, octu jabłkowego lub octu ze śliwek. Jeszcze troszkę soli, pieprzu i jest idealna. Coleslaw musi po wymieszaniu z sosem odstać minimum 40 minut, to czas kiedy kapusta lekko zmięknie, pozostając nadal chrupką a majonez wspaniale rozejdzie się pomiędzy wszystkimi jej listkami. Ilość octu i przypraw musicie regulować, dostosowujcie je do smaku majonezu. Im jest on bardziej octowy, tym mniej octu potrzebuje dressing. Majonez jajeczny jest bardziej widoczny w sałatce niż majonez sojowy. Oczywiście, jeśli lubicie więcej majonezu, wystarczy, że zwiększycie jego ilość. Sałatce to nie zaszkodzi!
Coleslaw
Coleslaw – składniki:
• 1 mała główka kapusty białej (moja ważyła 1,5 kg)
• 5 marchewek
• 3 cebule
• 5-6 łyżek majonezu – może być Majonez domowy, Majonez sojowy, lub mój ulubiony Majonez z tofu
• 2 łyżki octu jabłkowego, winnego lub ocet śliwkowy
• 2 łyżki miodu, syropu z agawy lub syropu kukurydzianego czy ryżowego, może też być cukier puder
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki mielonego pieprzu
• czasami dodaję jeszcze skórkę otarta z cytryny.
Coleslaw – przepis:
1. Marchew obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach.
2. Cebule obieram, kroję w piórka, paseczki lub drobna kostkę.
3. Kapustę szatkuję.
4. W miseczce mieszam majonez z octem, syropem lub miodem, solą oraz pieprzem.
5. W misce mieszam kapustę z marchwią, cebulą i dressingiem. Odstawiam na minimum 40 minut, żeby wszystkie smaki się przegryzły. Przed samym podaniem mieszam ponownie.
Nareszcie wyszła mi pyszna surówka z kapustą. Mąż też zadowolony. ☺️