CUKINIA Z MLEKIEM KOKOSOWYM

Pierwszy raz cukinia z mlekiem kokosowym i ciecierzycą pojawiła się na naszym stole. Fakt, ciecierzyca z mlekiem kokosowym w takim zestawieniu składników, podana z ryżem jest po prostu genialna w swej prostocie i uniwersalności smaku. Jest kremowa, pyszna i delikatna, Słodka i pikantna jednocześnie, ma różne struktury za sprawą chrupiącej ciecierzycy i delikatności soczystej cukinii. Lubię oj lubię takie połączenia. Cukinia z mlekiem kokosowym stała się moim daniem na niepogodę, jej cudowny żółty kolor zastąpić musi promienie słońca, które jakoś nie chcą się przedrzeć przez chmury. No łatwo nie jest. Dlatego też cukinia w mleku kokosowym, dynia w mleku kokosowym czy batat są moimi żółtymi pocieszycielami. Rano powiedziałam, że zdecydowanie mam ochotę na coś żółtego do zjedzenia. Mąż pojechał na zakupy i przywiózł mi 5 kg żółtej pięknej cukinii. Chciałam żółte – to mam żółte. Jakie są Twoje propozycje na dania z cukinii? Mimo ochoty na żółte nie miałam dzisiaj jakiegoś specjalnego zacięcia i ochoty na stanie w kuchni. Doszłam więc do wniosku, że cukinia z mlekiem kokosowym może być fajnym połączeniem i nie myliłam się!

CUKINIA Z MLEKIEM KOKOSOWYM

CUKINIA Z MLEKIEM KOKOSOWYM – składniki:

800 g cukinii żółtych lub zielonych, nieduże
2-3 cebule
400 ml mleka kokosowego (u mnie tłuste)
400 g ugotowanej ciecierzycy – ze słoika lub puszki (może być też fasola jeśli wolisz)
4 ząbki czosnku
1 sztuka chili – ostra papryczka
ryż do podania
2 łyżki oleju
100 g orzechów nerkowca lub 1 łyżka mąki ryżowej (u mnie nerkowce)
sól do smaku

CUKINIA Z MLEKIEM KOKOSOWYM – przepis:

Cebule obieram, kroję w piórka, szklę na oleju, mają być miękkie ale nie przypalone.
Dodaję do cebuli pokrojoną w plastry cukinię, mleko kokosowe, rozgniecione przez praskę ząbki czosnku i pokrojoną papryczkę (uwaga na ilość, zależnie od gatunku potrafi być diabelsko pikantna). Solę.
Warzywa duszę przez 10 minut. Pod koniec dodaję odcedzoną ciecierzycę. Odlewam pół szklanki płynu z patelni. Schładzam go szybko i miksuję z orzechami nerkowca lub z mąką. Ponownie wlewam na patelnię do zagotowania.
Cukinia z mlekiem kokosowym świetnie smakuje w połączeniu z ryżem lub makaronem.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram