Pierwszy raz cukinia z mlekiem kokosowym i ciecierzycą pojawiła się na naszym stole. Fakt, ciecierzyca z mlekiem kokosowym w takim zestawieniu składników, podana z ryżem jest po prostu genialna w swej prostocie i uniwersalności smaku. Jest kremowa, pyszna i delikatna, Słodka i pikantna jednocześnie, ma różne struktury za sprawą chrupiącej ciecierzycy i delikatności soczystej cukinii. Lubię oj lubię takie połączenia. Cukinia z mlekiem kokosowym stała się moim daniem na niepogodę, jej cudowny żółty kolor zastąpić musi promienie słońca, które jakoś nie chcą się przedrzeć przez chmury. No łatwo nie jest. Dlatego też cukinia w mleku kokosowym, dynia w mleku kokosowym czy batat są moimi żółtymi pocieszycielami. Rano powiedziałam, że zdecydowanie mam ochotę na coś żółtego do zjedzenia. Mąż pojechał na zakupy i przywiózł mi 5 kg żółtej pięknej cukinii. Chciałam żółte – to mam żółte. Jakie są Twoje propozycje na dania z cukinii? Mimo ochoty na żółte nie miałam dzisiaj jakiegoś specjalnego zacięcia i ochoty na stanie w kuchni. Doszłam więc do wniosku, że cukinia z mlekiem kokosowym może być fajnym połączeniem i nie myliłam się!
CUKINIA Z MLEKIEM KOKOSOWYM
CUKINIA Z MLEKIEM KOKOSOWYM – składniki:
- 800 g cukinii żółtych lub zielonych, nieduże
- 2-3 cebule
- 400 ml mleka kokosowego (u mnie tłuste)
- 400 g ugotowanej ciecierzycy – ze słoika lub puszki (może być też fasola jeśli wolisz)
- 4 ząbki czosnku
- 1 sztuka chili – ostra papryczka
- ryż do podania
- 2 łyżki oleju
- 100 g orzechów nerkowca lub 1 łyżka mąki ryżowej (u mnie nerkowce)
- sól do smaku
CUKINIA Z MLEKIEM KOKOSOWYM – przepis:
- Cebule obieram, kroję w piórka, szklę na oleju, mają być miękkie ale nie przypalone.
- Dodaję do cebuli pokrojoną w plastry cukinię, mleko kokosowe, rozgniecione przez praskę ząbki czosnku i pokrojoną papryczkę (uwaga na ilość, zależnie od gatunku potrafi być diabelsko pikantna). Solę.
- Warzywa duszę przez 10 minut. Pod koniec dodaję odcedzoną ciecierzycę. Odlewam pół szklanki płynu z patelni. Schładzam go szybko i miksuję z orzechami nerkowca lub z mąką. Ponownie wlewam na patelnię do zagotowania.
- Cukinia z mlekiem kokosowym świetnie smakuje w połączeniu z ryżem lub makaronem.
A nie z kabaczkiem?;)
Dagmara – zielona bez różnicy :D Mąka jaka wolisz do zagęszczenia.
Bożena – może byc i z kabaczkiem ale trzeba obierać kabaczka.
Spaghetti al limone – cytrynowy sos do makaronu
Olga Smile chodzi mi o to, ze mylimy cukinie z kabaczkiem:)
z jajecznicą, z warzywami duszona, ciasto
Bozena Wiosna to żółta cukinia. kabaczek jest inny :D To cukinia Atena dokładnie :D Kabaczek jest zielono-szarawy a nie taki żółty. Ale pewnie są różne odmiany.
No właśnie niekoniecznie:) Słyszałam różne opinie ogrodników dlatego pytam:) Pozdrawiam:)
Bozena Wiosna hahaha ja też miałam różne nasiona. Generalnie wydaje mi się, że teraz weszły odmiany: żółta (atena i na przykład orelia), zielona (supremo), pasiasta (tapir). Co ciekawe generalnie cukinia jest odmianą dyni i to mnie zawsze szokuje :D :D Kabaczek i cukinia to dwie różne rośliny botanicznie, ale z tego co wiem blisko ze sobą spokrewnione.
W dzieciństwie jadało się u nas tylko kabaczka, mama nie kupowała cukinii ani dyni. Nie wiem czy nie było w sprzedaży czy w zwyczaju.