CUKINIA Z WARZYWAMI
Powstała u mnie dzisiaj cukinia z warzywami. Generalnie zarówno cukinia z warzywami, z pomidorami czy z pieczarkami jest wprowadzona już do stałego domowego menu przez okrągły rok. Skład dania zmienia się z porą roku, składnikami, które lubię i zawartością lodówki. Zdrowa, niskokaloryczna, delikatna, łatwo poddająca się obróbce cukinia wchłaniająca smaki warzyw z którymi jest przygotowywana. Dlatego też z powodzeniem nadaje się idealnie do wielu dań. Cukinia z warzywami tym razem powstała na obiad, na szybko. W sumie nie wiedziałam, czy dzieciaki będą nią zainteresowane. Jak się jednak okazało cukinia z warzywami i wędzoną papryką, ot tak, podana w towarzystwie tłuczonych ziemniaków zniknęła z talerzy mniej więcej w takim czasie w jakim ja na nie nakładałam. Oczywiście nie gwarantuje, że wszystkim będzie smakować. Mam w domu jeszcze 3 kg pięknej cukinii – jakieś pomysły? Tymczasem zapraszam na przepis cukinia z warzywami.
CUKINIA Z WARZYWAMI
CUKINIA Z WARZYWAMI – składniki:
- 1 kg pomidorów
- 2 cukinie (u mnie o wadze około 1 kg)
- 3 cebule
- 3 duże marchewki
- 2 papryki czerwone
- 1 kolba kukurydzy lub 1 puszka lub słoik kukurydzy
- 150 g koncentratu pomidorowego
- 4 ząbki czosnku
- kilka łyżek oleju
- sól i czarny lub kolorowy pieprz do smaku
- 1,5 łyżki słodkiej wędzonej papryki
- pikantna papryka do smaku
- koperek do posypania
CUKINIA Z WARZYWAMI – przepis:
- Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam na złoto na oleju w dużym garnku lub głębokiej patelni.
- Obrana marchew kroję plastry i dodaję do cebuli, przesmażam.
- Pomidory obieram ze skóry, rozdrabniam i dodaję do cebuli oraz marchwi. Solę, dodaję pieprzu, wędzoną paprykę i duszę przez 15 minut.
- W tym czasie obieram cukinie ze skórki i wyjmuję gniazda nasienne gdy są starsze i większe. W przypadku małych wystarczy pokroić w plastry.
- Paprykę także myję, przekrawam na pół, usuwam pestki i kroję w paseczki.
- Do pomidorów dodaję paprykę, cukinię i kukurydzę. Mieszam i duszę przez 10 minut.
- Gdy warzywa są miękkie, wkładam do garnka koncentrat, przepuszczone przez praskę ząbki czosnku, doprawiam jeszcze do smaku pikantną papryką i mieszam.
- Cukinia z warzywami smakuje świetnie z ryżem, makaronem, kaszą jaglaną lub ziemniakami.
Sylwia Cieślak napisał
Ja robilam leczo na zimę
Klaudia Anita napisał
Ketchup
Katarzyna Skubała napisał
Coś do zapasteryzowania na zimę, błagam chcę mieć swoją cukinię w słoiku :)
Edyta Maksymowicz napisał
Pasztet…
El La napisał
Placki cukiniowo buraczane robilas kiedyś?
Karolina Golebiewska napisał
Rissoto z cukinia i czerwona fasola
Patrycja Hałas napisał
placki z cukinii z dodatkiem sera zółtego i wedliny
Asia Maj napisał
Zupę! z posypką z boczku ;)
Anna Sapieżyńska napisał
Jeżeli do sloikow to cukinia ala ananas, ketchup…. A jeżeli na już to leczo, lub placki
Justyna Maciaszek napisał
W zalewie która wykorzystujesz do ogórków kanapkowych :) ja tak robię tylko cukinie kroje w plastry. Ewentualnie marynowane z chili.