Cukinie faszerowane ryżem
Cukinie faszerowane przygotowuję przez cały rok, podobnie jak dzieje się to z bakłażanem, ziemniakami czy paprykami. Tu nie ma zbytniej sezonowości, ponieważ od wielu lat wszystkie te produkty można kupić w sklepach właściwie bez przerwy. Do nadziewania warzyw używam aromatycznych past powstałych na bazie ziemniaków, fasoli, kaszy jaglanej lub faszeruję je kaszami, ewentualnie ryżem. Osobiście lubię tak przyrządzone warzywa w każdej formie, pod warunkiem, że są dość intensywnie przyprawione i mają określony charakter. Moja mama nauczyła mnie przygotowywać leczo z kabaczka. Gdy nie było kabaczków identyczne leczo robiłyśmy z cukinii. Smakują podobnie, więc nie ma tu zbytniej różnicy. Kabaczek to taka siostra lub brat cukinii, dlatego o nich wspominam :) Dzisiaj jest zimno, szaro, mglisto i deszczowo, jesień już puka do drzwi i w moim domu pojawił się czas na jesienne smaki, na sycące dania, na ciepłe posiłki, które cieszą i łączą. Takie cukinie faszerowane, dzięki dodatkowi przypraw o silnych aromatach rozgrzewają i cieszą kolorem niczym kwiaty na polach w lecie. Lubię je bardzo!
Cukinie faszerowane ryżem
Cukinie faszerowane ryżem – składniki:
• 3 żółte cukinie
• 1/2 szklanki ryżu basmati
• 1 szklanka wody
• 2 cebule
• 3 łyżki rozdrobnionej natki pietruszki,
• 2 ząbki czosnku
• 20 ml oliwy
• sól
• pieprz
• przyprawy (mielony cynamon, kminek, koper) lub mieszankę typu garam masala
• 50 g margaryny bezmlecznej lub masła jak ktoś woli
Cukinie faszerowane ryżem – przepis:
1. Ryż gotuję w osolonej wodzie.
2. Cebule obieram, kroję w kostkę i smażę posolone na oliwie. Pod koniec smażenia dodaję drobno poszatkowany czosnek.
3. W misce łączę ryż, z cebulą, czosnkiem, pietruszką o sporą ilością przypraw tu trzeba dodać do smaku.
4. Cukinie przekrawam na pół i łyżką wydrążam środek z pestkami. W tak przygotowane miejsce wkładam farsz.
5. Cukinie układam w blasze, dodaję margarynę, przykrywam folią i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piekę pod przykryciem przez 60 minut. Cukinie podaję na ciepło posypane natką.
