CURRY Z BAKŁAŻANEM I MLEKIEM KOKOSOWYM

Mam dla was przepis na curry z bakłażanem i mlekiem kokosowym w towarzystwie ryżu. Uważam, że takie curry z bakłażanem i mlekiem kokosowym można śmiało podać na obiad lub kolację. Jest ciepłe, sycące i aromatyczne. Często dostaję pytania o bakłażana. Mam wrażenie, że nadal jest niedocenianym warzywem a szkoda, bo jest pyszne jeśli się je dobrze doprawi. Sam w sobie, bakłażan jest delikatny i chłonie smaki dodatków jak gąbka. U mnie curry z bakłażanem i mlekiem kokosowym w towarzystwie ryżu najczęściej, chociaż czasami podaję je również z pajdą świeżego chleba. Ale takiego z miękkim miąższem, żeby można było wyczyścić nim talerz do czysta. Drobna uwaga ale bardzo praktyczna! W sklepie wybieracie takie bakłażany bez czarnych nasionek w środku! Odmiany bez nasion są słodkie i delikatne. Niestety te z nasionami gorzkie i znacznie słabiej wypadają w daniach. Ja zazwyczaj w sklepie decyduję, kupuję jednego, przekrawam w samochodzie i już wiem czy chcę ich więcej czy nie :) taka metoda jest najbardziej skuteczna i pomocna w wyborze. Mam pytanie a CO ROBISZ Z BAKŁAŻANA LUB Z BAKŁAŻANEM? Ja chyba najbardziej lubię curry albo bakłażany pieczone lub grillowane. Faszerowane także pojawiają się dość często, także doszłam do wniosku, że zdecydowanie za rzadko bakłażany goszczą w przepisach u mnie na blogu. Dlatego dzisiaj curry z bakłażanem i mlekiem kokosowym w towarzystwie ryżu, takie proste, szybkie i smaczne!

CURRY Z BAKŁAŻANEM I MLEKIEM KOKOSOWYM

CURRY Z BAKŁAŻANEM I MLEKIEM KOKOSOWYM – składniki:

• 4 bakłażany
• 3 cebule
• 400 ml tłustego mleka kokosowego
• 1 ostra papryka (zależnie jak ostre dania lubicie!)
• 4 ząbki czosnku
• kawałek korzenia imbiru
• 1 łyżka przyprawy curry łagodnej
• 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
• olej lub oliwa
• sól i pieprz do smaku

CURRY Z BAKŁAŻANEM I MLEKIEM KOKOSOWYM– przygotowanie:

1. Cebule obieram i kroję w piórka. Podsmażam w niskim dużym garnku na oliwie na złoto, dodaję posiekana ostrą papryczkę.
2. Bakłażany myję, odcinam trzonki i przekrawam na kila części. Powstają takie łódeczki albo inne kawałki.
3. Dolewam do cebuli mleko kokosowe, dodaję poszatkowany imbir, curry, paprykę, sól i trochę pieprzu oraz około 1 szklanki wody.
4. Gdy płyn się zagotuje, wkładam bakłażany i dociskam je do dna. I tak wypłyną, ale to nic. Przykrywam pokrywką i duszę na małym gazie jakieś 25 minut. Bakłażany muszą być mięciutkie. Zależnie od ilości płynu w garnku albo duszę bakłażany pod przykryciem albo bez pokrywki aby odparowały. Raz są bardziej innym razem mniej soczyste.
5. Doprawiam do smaku i podaję curry z bakłażanem i mlekiem kokosowym w towarzystwie ryżu i czasami szczypiorku, kolendry lub pietruszki.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram