CURRY Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ

Dzisiaj wege szaleństwo czyli curry z fasolką szparagową w najprostszej i najsmaczniejszej formie. Curry z fasolką szparagową takie jak to, najlepiej smakuje posypane posiekanym szczypiorkiem lub dymką i koniecznie podane w głębokim talerzu z ugotowanym na sypko ryżem. Ja wybieram odmiany długoziarniste lub basmati. W sumie nie jestem specjalnie wybredna jeśli chodzi o ryż, fakt, najbardziej lubię odmiany białe i one najczęściej goszczą w mojej kuchni. Pierwszy raz curry z fasolką szparagową zrobiłam lata temu. Jednak dopiero ten sezon, dokładnie ten, stał się dla niej polem do podbijania podniebień smakowych całej rodziny. Córka w końcu, podkreślę w końcu, przekonała się do pikantnych smaków. Yes! Tak trzymać! Teraz łatwiej będzie przygotowywać garnek curry o jednej ostrości niż rozlewać go do mniejszych i doprawiać zupełnie oddzielnie. Kilka lat temu pokazywałam przepis na pastę curry, jednak żeby nie przesadzać z przygotowywaniem poszczególnych składników, muszę Wam jakieś pasty polecić. Ja kupuję zazwyczaj na allegro. Wybieram markę COOK ponieważ są one wege, bez jakiś krewetek czy kałamarnic w środku. Mam w domu zarówno żółtą, czerwona jak i zieloną. Na początek polecam pierwsze dwie, jakoś do zielonej nadal sama się przekonuję. Pasują one wyśmienicie do curry z fasolką szparagową!

CURRY Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ

CURRY Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ – składniki:

• 1 kg fasolki szparagowej
• 3 cebule
• 200 ml tłustego mleka kokosowego
• 1-3 łyżeczki pasty curry (zależnie od intensywności i mocy), ja lobię ostrą to dałam 5 łyżeczek
• 50 g koncentratu pomidorowego (tak 2 czubate łyżki)
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki oleju kokosowego, rzepakowego, słonecznikowego lub masła
• opcja – można dodaj ajvar, jakąś pastę grillową z papryki lub sos pomidorowy
• szczypiorek do posypania

CURRY Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ – przepis:

1. W osolonej wodzie gotuję fasolkę szparagową. Lubie gdy nie jest zbyt miękka.
2. Cebule obieram, kroję w grubą kostkę, podsmażam na złoto na 2 łyżkach oleju.
3. Na patelnie wkładam pastę, mieszam szybko, dowalam puszkę tłustego mleka, dodaję koncentrat. Wszystko dokładnie mieszam do zagotowania.
4. Wkładam na patelnię fasolkę szparagową. Zostawiam sobie z 1/2 szklanki z płynem po jej gotowaniu, gdyby sos za bardzo zgęstniał. Po zagotowaniu z fasolką, trzymam na gazie jakieś 2-3 minuty do pełnego podgrzania.
5. Curry z fasolka szparagową podaję posypane posiekanym szczypiorkiem lub dymką i koniecznie ugotowanym na sypko ryżem.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram