Ha, dzisiaj curry z jajkami ugotowanymi na twardo i warzywami w tym bakłażanem, pomidorkami i szpinakiem. Curry z jajkami jest smaczne, pożywne, świetnie wygląda i sprawdzi się jako obiad czy też ciepła kolacja przez cały rok. To idealne danie wegetariańskie, które możecie przygotowywać na co dzień i od święta. Tyle razy były już przepisy na curry, że każde następne jest dla mnie taki prywatnym zaskoczeniem z zadowoleniem jednocześnie, że w gotowaniu jest tyle mozliwości na kreatywne połączenia. Ja wiem, że curry z jajkami nie jest może najpopularniejsze ale szkoda! Podpowiem jeszcze, że jajka możecie śmiało zamienić na ser paneer na przykład. Też będzie super! Do każdego curry potrzebna jest pasta czy też przyprawa curry. Ja kupuje pasty żółtą, czerwona i zieloną na Allegro. Najczęściej używam żółtej curry, czerwona jest pikantniejsza a zielona dość specyficzna, więc rzadziej pojawia się na stole. Wybieram markę Cock z przyzwyczajenia i dlatego, że po prostu ją lubię. Kupiłam piękne pasiaste bakłażany. Są znacznie cieńsze i mniejsze od odmiany filetowej ale po prostu pęknie wyglądają. Co prawda w curry z jajkami ugotowanymi na twardo zupełnie jakoś nie widać ich skórki. Podczas smażenia staje się ona bardziej wyrównana ale sam proces przygotowywania jest wizualnie jeszcze przyjemniejszy. Nawiążę jeszcze do mleka kokosowego. Zazwyczaj to Real Thai lub Aroy-D w kartonie, ponieważ są gęste, tłuste, słodkie względnie i pełne smaku. Pewnie jest jeszcze sporo innych fajnych marek ale te mam sprawdzone. Tak podsumowując, użyłam curry żółtego i sporo mleka kokosowego do kompletu. No i jajka ale o tym wiecie. Zapraszam na curry z jajkami ugotowanymi na twardo i warzywami w tym bakłażanem, pomidorkami i szpinakiem do kompletu.
CURRY Z JAJKAMI
CURRY Z JAJKAMI – składniki:
- 10 jajek
- 80-100 g masła
- 1 bakłażan
- 250 g pomidorków koktajlowych
- 1 cebula
- 1/2 ostrej papryczki
- 400 ml mleka kokosowego
- 1 łyżeczka curry (proszek przyprawa) lub curry w paście
- 50 g listków szpinaku
- sól
- do podania ryż basmati
CURRY Z JAJKAMI – przepis:
- Jajka gotuję na twardo, studzę, obieram i przekrawam na pół.
- Pomidorki przekrawam na pół.
- Bakłażana kroje w kostkę.
- Cebulę obieram, kroję w kostkę i smażę na połowie masła lekko posoloną.Dodaję do niej bakłażana i smażę razem na małym ogniu. Gdy stanie się szklisty wtedy przystępuję do kolejnego kroku.
- Dodaję na patelnię pokroją ostrą papryczkę oraz pokrojone obrane ząbki czosnku.
- Przesmażam chwilę. Dodaję pomidory, curry i smażę około 5 minut. Pod koniec dodaję mleko kokosowe oraz listki szpinaku. Wyłączam gaz.
- Na maśle, na drugiej patelni smażę połówki jajek. Żółtkiem do dołu a potem przewracam na druga stronę i smażę ponownie.
- Jajka mieszam z sosem curry i tyle.
- Takie curry z jajkami podaję oczywiście z ugotowanym ryżem basmati bo wyjątkowo mi ta kombinacja smakowa pasuje!
Bardzo, bardzo polecam i dziękuję za przepis. Wyszło przepyszne 🙂
Dokładnie, nie spodziewałam się, że wyjdzie tak smaczne. Mam nadzieję, że dzieci docenią 😃