O matko, dzisiaj curry z serem paneer. Ponieważ miałam tyle pytań o curry z serem paneer i próśb generalnie o przepisy z użyciem tego sera, to doszłam do wniosku, że od czegoś trzeba zacząć. Na pierwszy rzut poszedł sam przepis na indyjski sera paneer, inaczej panir jak zwykło się go nazywać. Nam smakuje bardzo, osobiście uważam, że jest znacznie smaczniejszy niż na przykład twaróg, feta lub bunz. Znacznie delikatniejszy, kruchy, dość suchy. Kroi się wspaniale w kostkę, nadaje do smażenia, do zapiekania, duszenia i gotowania. Znasz paneer? Może czasami przygotowujesz w domu ser lub twaróg? Zaczynamy od prostego przepisu, dlatego że curry z serem paneer jest jednym z dań szybkich, które przygotować można zaledwie w kilka chwil. Kilka razy pisałam o mieszkach curry, na rynku, zwłaszcza w sklepach z orientalna żywnością odstaniecie dziesiątki różnych past curry. Zaczynając od czerwonych, żółtych a kończąc na zielonych. W zwykłym markecie także znajdziecie sypkie mieszanki przypraw różnych marek, tym razem zazwyczaj żółte. Osobiście do niektórych dań wybieram te w paście, innym razem sypkie. Gdy zależy mi na łagodności, wtedy biorę właśnie te z torebki. Curry z serem paneer jest bardzo ale to bardzo smaczne! Idealne dla wegetarian na obiad!
CURRY Z SEREM
CURRY Z SEREM – składniki:
- 300 g sera paneer
- 1 szklanka zielonego groszku mrożonego
- 200 ml tłustej śmietany lub śmietany koksowej
- 1 łyżka curry łagodnego (u mnie nawet 1,5 łyżki)
- 2 cebule
- 2 łyżki oleju lub masła
- sól i pieprz
CURRY Z SEREM – przepis:
- Obieram cebulę i kroję w kostkę lub piórka.
- Rozgrzewam olej i podsmażam posoloną cebulę. Gdy jest złota wrzucam curry i szybko mieszam. Wlewam śmietanę koksową, wsypuję groszek i pokrojony ser paneer. Podgrzewam, gotuję nie dłużej niż 2 minuty.
- Nakładam, na talerze. Curry z serem paneer podaję z ryżem!
Kulki twarogowe z przyprawami, zanurzone w oleju, żeby przerwać proces fermentacji robię je dość często, stoją w lodówce długo. Do kanapek, sałatek, koreczków.
Pani Agnieszko mogę prosić o przepis na priv? Pozdrawiam ;)
Kasia Czerwik u mnie na profilu jest ;)
A ja zakwaszam jogurtem . Paneer dzięki temu jest bardzo delikatny . Potem smażę pokrojony w kostkę na głębokim oleju i moczę w serwatce z przyprawami . Dopiero taki nasączony aromatyczny panner dodaje do pomidorowego sosu
Zakwaszam jogurtem lub kefirem i po wyłowieniu mieszam z czarnuszką i solą himalajską :)
578741
Barbara Lis ja również korzystam z tego przepisu i wychodzi pycha?
Właśnie odcieka labneh z suszonymi pomidorami i czosnkiem
A co z tym serkiem? Da się coś mniej klasycznego w sensie nie curry? Może nawet nie indyjska potrawa? Sery lubię i paneer też, ale kuchnia Indii do mnie nie przemawia…
Robię sery – mam własne mleko kozie i krowie :-)