Muszę przyznać, że ćwikła z chrzanem mocno kojarzy mi się z domem rodzinnym. Pamiętam, że ćwikła z chrzanem pojawiała się zawsze na naszym świątecznym stole w towarzystwie majonezu i musztardy. Jakoś nigdy nie wiedziałam, dlaczego dorośli tak ją lubią. Dla mnie, jako dziecka, ćwikła z chrzanem mogła nie istnieć. Teraz też wolę albo buraczki tarte, buraki pieczone albo oddzielnie mocny w smaku i wyrazisty chrzan. Wiem, że to połączenie ma swoją tradycję i znajdzie się wielu jej wielbicieli. O proszę, chociażby moja mama, która ma zawsze ćwikłę z chrzanem w lodówce :) I dla niej właśnie opracowałam ten przepis, aby nie musiała kupować ćwikły z chrzanem z nie ekologicznych buraków. UWAGA! Tak przygotowana ćwikłę z chrzanem można włożyć do słoików i pasteryzować przez minimum 45 minut. Wtedy powstanie idealna ćwikła z chrzanem na zimę :D A wy, robicie ja zimę tarte buraczki albo ćwikłę? I generalnie, wolicie ćwikłę z chrzanem czy sam chrzan?
Ćwikła z chrzanem
Ćwikła z chrzanem składniki:
- 500 g upieczonych buraków
- 4 czubate łyżki tartego chrzanu
- 1-2 łyżki soku cytrynowego
- 1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
Ćwikła z chrzanem przygotowanie:
Gotuję buraki w mundurkach lub piekę buraki w piekarniku tak mniej więcej około 500 g zdrowych, czerwonych buraków. Gdy są miękkie po nakłuciu, studzę je i obieram ze skórki. Ścieram na tarce o drobnych oczkach. Przekładam do miski, dodaję 5 łyżek startego chrzanu. Mieszam dokładnie z kilkoma szczyptami soli i pieprzu. Podaję po schłodzeniu jako dodatek do warzywnych pasztetów. Oczywiście taka ćwikła pasuje również do ryb lub mięs.
Olga, a jakie są dobre. Pan ma uprawę wolną od chemii, sam paruje te buraki… są słodkie i soczyste (tak jak upieczone, bo nie oddają soków do wody). No i w domu mi nie śmierdzi (nie lubię zapachu gotowanych buraków) i roboty z myciem nie mam. Ubieram tylko rękawiczki i obieram łapkami, bo skórka fajnie schodzi. Na jutro zamówiłam 20 kg :-)
ćwikła z chrzanem
Zdecydowanie chrzan. A najlepiej liście chrzanowe. Kiszone, w sałatkach, jako chipsy. I ognisty cydr z chrzanu:)))
Jedno i drugie :)
Chrzan
Zdecydowanie cwikle z chrzanem
jedno i drugie :-)
I to….i to
ćwikła z majonezeeeeem – a dokładnie kanapki z serem żółtym z ćwikłą i majonezem! ;-)
(przy założeniu, że ćwikła z definicji jest z chrzanem – przynajmniej u mnie zawsze tak było ;-) )