 Beza jest rewelacyjnym ciastem, bo w gruncie rzeczy to właśnie ciasto, które przygotowuje się na bazie białek jajek i cukru pudru. Z bezami swojego czasu dość intensywnie eksperymentowałam używając do uch przygotowania jako podstawy oczywiście jajek kurzych i tu … już reszta dodatków była bardzo różnorodna. Począwszy od cukru pudru, który jest klasycznym dodatkiem, poprzez mielony cukier trzcinowy czy cukier muscovado. Wszystkie trzy gatunki są świetne, a dodatek innego cukru lub całkowite go zastąpienie zmienia niesamowicie smak bezy nadając jej naturalnie karmelowego czy wręcz melasowego posmaku. Ponadto dodawałam skrobię kukurydzianą, czasami łyżkę mąki ziemniaczanej i koniecznie dodatki smakowe. A były nimi pasta tahini, otarte skórki z cytrusów, ekstrakty owocowe, czekolada, kawa czy wiórki kokosowe.Beza jest rewelacja tak łatwo zmienić jej smak, odmienić całe oblicze wystarczy kilka kropli olejku cytrusowego, otarta starannie skórka z pomarańczy i już mamy cudowną bezę pomarańczową, która kusi i nęci swoim smakiem i zapachem. Tym razem pokusiłam się o przygotowanie klasycznej prostej bezy z białek jajka kurzego, cukru pudru i mielonych wiórków kokosowych. Nie prażyłam ich wcześniej, gdyż zależało mi na utrzymaniu białego koloru bezy. Ach właśnie, miałam jeszcze napisać, że smak bezy zależy od dodatków to wiadomo, ale jej konsystencja w dużej mierze właśnie od temperatury pieczenia. Jeżeli pieczemy ją w wysokiej temperaturze będzie krucha w środku, wręcz sucha czasami o karmelowym posmaku za sprawą topienia się i właśnie karmelizacji cukru. Jeżeli suszymy ją w niskiej temperaturze, tak w przedziale 80-120 C otrzymamy bezę chrupkę na wierzchu i lekko ciągnącą w środku. Też pyszną, chociaż mniej nadającą się na pojedyncze beziki a raczej najlepiej sprawującej się w formie dużej bezy ala pawłova z dodatkami. W tym deserze zależało mi na zapachu kokosa, lekkości bitej śmietany i świeżemu dodatkowi owoców. Mogły to by być oczywiście również inne owoce ale za sprawą sezonu truskawkowego nie mogło być inaczej :) |
|||
 |
|||
|
Ten przepis jest moją czwartą propozycją w ramach zabawy Sezon Truskawkowy
|
|||
|
|
|||
 |
 |
||
|
|
|
||
|
|
|||
uwielbiam wszystko co kokosowe :)
cudownie wygląda :) pyszne wszystkie skladniki, musze sprobowac :))
Ten deser to bajka, cudowny! Uwielbiam te smaki, muszę koniecznie zrobić moim dzieciom :) Pozdrawiam serdecznie!
Piękne, pyszne i proste do zrobienia, to jest coś co lubię:)
Pozdrawiam Cię serdecznie Olgo !
Mam nadzieje,ze pogoda nam morzem dopisuje :)
to musi byc pyszne!
Super,ja zamierzam zrobić w wakacje swoją pierwszą Pavlovę ciekawę jak wydzie?.:P
Mniam ! Marzy mi się taki deser – to połączenie bezy z bitą śmietaną bardzo mi odpowiada :)
Dziękuję bardzo za tak miłe słowa. Takie desery nie ma szans wpływaja na polepszenie nastroju i na biodra niestety ;)
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile
ILE TO MA KALORII!!??
Kalorie – nie mam pojęcia ale na pewno nie mało :)
Pozdrawiam serdecznie
Olga Smile