Dzisiaj przygotowałam DESKA WĘDLIN I SERA. Piszę też o spotkaniu ze znajomymi, o letnim, spokojnym popołudniu i wieczorze wśród rechotu żab. Mamy wakacje, czas cudownych smaków, dobrej energii, spokoju, radości z życia i przygód. Dla nas wakacje to czas odpoczynku, spędzamy go rodzinnie, czasami na wyjazdach, innym razem w domu. Bardzo często przyjeżdżają do nas znajomi na weekend lub kilka dni, tak aby wspólnie odpoczywać, cieszyć się latem, zielonością traw i obcowaniem z naturą. Staramy się nie pracować za dużo, chociaż tak zupełnie bez odpisywania na emaile i zamieszczania przepisów się nie da. Warto też nie siedzieć długo w kuchni, raczej na szybko przygotowujemy jakieś antipasti, kładziemy dobre pieczywo na stole, do tego kieliszek wina białego lub czerwonego, pyszny ser i wędliny dla tych, którzy bez mięsa życia sobie nie wyobrażają. Czasami siedzimy na dworze, innym razem robimy grilla lub rozpalamy ognisko. Innym razem zamawiam pizzę. Gdy komary utrudniają życie, chowamy się w domu i kontynuujemy rozmowy, a nawet często gramy, aż do świtu. To właśnie czas lata, wakacji. Na niego czekamy przez cały rok! Nie trzeba czekać przez cały rok, aż do wakacji, aby cieszyć się jedynym w swoim rodzaju, niezwykle bogatym smakiem sera i wędlin. U nas stał się on elementem bogatego smaku kolacji, gdzie w towarzystwie wędlin, owoców i warzyw, cieszył swoim aromatem, cudowną konsystencją i zaspokajał apetyt na coś wyjątkowego. Często pytacie o to, jak zorganizować spotkanie bez szczególnego wysiłku. Jakie jedzenie serwować, jakie wino, co można podać. Powiedziałabym, że menu trzeba dostosować do apetytu gości, do ich diety, naszej diety i tego, co akurat możemy lub chcemy kupić. Latem wystarczą wędliny jak kabanosy, salami, suszone wędliny. Ulubione sery, bogate w swojej strukturze i smaku. U mnie na stole znalazł się ser w plastrach i w kawałku. Do tego zebrałam z krzaków, aż tryskające smakiem czerwone porzeczki, postawiłam soczyste borówki amerykańskie, kwaśne i słodkie równocześnie jeżyny na które teraz jest sezon. Oczywiście pomidorki koktajlowe w różnych kolorach, kwiaty i owoce kaparów oraz czarne i zielone oliwki także są świetne. Sprawdzają się wyjątkowo winogrona w wielu odmianach i kolorach, pomarańczowe i żółte melony lub arbuzy. Tak naprawdę pasuje wszystko, na co macie ochotę. Od słonych smaków po słodkie, od suchych po bardzo soczyste, twarde i miękkie. Tu ważna jest struktura i różnorodność. Ja pokusiłam się jeszcze o nasze krajowe orzechy włoskie oraz piniole o charakterystycznym żywicznym smaku. Do tego rukola, bazylia i rozmaryn dla aromatu. Część moich znajomych jada tylko sery, pomijając zupełnie wędliny, inni wprost przeciwnie. Jednak wszyscy oni cieszyli się, że na moim stole znalazł się jedyny w swoim rodzaju ser. Powiedzieli, że jest wyraźnie inny od pozostałych. Wiem doskonale, że sery dojrzewający znany jest dzięki swoim walorom smakowym, wyrazistym nutom i doceniany przez koneserów. Lubię spokojne wieczory, gdy dzieci zajmują się sobą, a ja mam czas z mężem tylko dla nas. Te spotkania z przyjaciółmi, gdy z innymi rodzicami cieszymy się chwilową wolnością ducha i takim stanem odprężenia. W dzisiejszych czasach nie łatwo jest zapracowanym rodzicom znaleźć czas na relaks. U nas w domu, jego nieodzowną częścią jest jedzenie! DESKA WĘDLIN I SERA zawsze pasuje na imprezy, spotkania i nasiadówki w gronie przyjaciół i znajomych.
DESKA WĘDLIN
DESKA WĘDLIN I SERA – składniki:
- prosciutto
- salami (w różnych smakach i wielkościach)
- kabanosy (w różnych smakach i wielkościach)
- kindziuk (pasuje a znany i lubiany)
- pancetta lub boczek w plasterkach
- szynka parmeńska
- serrano
- chorizo
- ser twardy dojrzewający (Parmezan, Pecorino albo Grana padano)
- ser pleśniowy (Lazur, Roquefort, Gorgonzola, Stilton, Montsalvat, )
- ser miękki z białą pleśnią (Brie, Camembert)
- ser miękki jak (Ricotta, Bundz, Koryciński)
- ser słony (typu Feta, Solan, Bałkański)
- ser w plastrach (ulubiony Mazurski, Edemski, Morski, Mazdamer)
- rolada serowa (są w sprzedaży kozie, owcze lub krowie z żurawiną, orzechami, pieprzem)
- ser wędzony (daje ciekawe połączenie smaku)
- dodatki tu zapraszam do wpisy jakie dodatki do deski serów
DESKA WĘDLIN – przepis:
- Wędliny wyjmuje na deskę lub duży talerz. Układam.
- Kabanosy kroje na mniejsze kawałki.
- Deska wędlin jest układana dosłownie na chwilę przed podaniem!
- Sery wyjmuję z opakowań, kroje w kostkę, grubsza plasterki, trójkąty.
- Układam na desce i podaję.
- Lubię gdy deska wędlin i sera jest bogata i kolorowa!
Barwnik dodaje się tylko dlatego, że klienci wybierają „bardziej żółte” sery, wydają się smaczniejsze. Dla tych, którym barwnik niepotrzebny OSM Sierpc ma w swojej ofercie PIKSERKI :) produkowane identycznie jak Królewski ale bez barwnika. Smacznego !