Domowa bulionetka warzywna
Są dodatki smakowe, które w kuchni się sprawdzają! Bulionetka i kostki warzywne, rosołowe, bulionowe są dużym udogodniłem w codziennej kuchni. Jednak nie ma, co ukrywać – zdrowe nie są, smaczne też nie do końca. Zawierają glutaminiany, słodziki, wzmacniacze smaku, aromatu, koloryzanty, utwardzacze itd. Od jakiegoś czasu można już kupić eko produkty w postaci kostek o znacznie lepszym składzie, ale nic nie zastąpi prawdziwych, domowych bulionetek. Moja domowa bulionetka warzywna, jest czymś pomiędzy esencjonalnym bulionem a pastą, której nawet mała ilość nadaje intensywnego smaku zupom, sosom lub gulaszom. Ja swoją bulionetkę przygotowuję tylko z udziałem warzyw i ziół. Nie ma w niej mięsa, tłuszczów zwierzęcych, soi, zagęszczaczy czy innych dodatków. Smak bulionetki można płynnie regulować ilością przypraw, ziół i warzyw, tak aby spełniał nasze kulinarne oczekiwania. Przekonana jestem, że podana ilości składników, wypróbowana już wielokrotnie, jest optymalna do uzyskania naprawdę dobrej jakości domowego produktu.
Po przygotowaniu masy, rozkładam ją w 4 pojemniki plastikowe, każdy o pojemności 230 ml i zamrażam. Masa jest na tyle słona, że osiąga konsystencję masła w zamrażalniku i można ja podbierać za każdym razem, gdy ma się taką potrzebę. Co ciekawe, za dosłownie kilka złotych powstaje blisko 1 litr esencji, która wystarcza do przygotowania około 36 litrów bulionu. O tak, prosto, smacznie i pysznie! Jedna łyżka stołowa na 1 litr wody i już.
Bardzo polecam, to jeden z lepszych domowych przetworów :)
Bulion z domowej bulionetki, po rozcieńczeniu jest mętny, intensywnie żółty i pięknie pachnie lubczykiem (zapach popularnej przyprawy Maggi). Widać to na zdjęciach, wszystkie kolory naturalne. W sam raz nadaje się do szybkich zup warzywnych i esencjonalnych sosów. Zróbcie koniecznie! Nie zwlekajcie nawet chwili, no może tyle, ile zajmie wam kupienie potrzebnych składników :)
Przygotowanie dania Domowa bulionetka warzywna
Składniki dania Domowa bulionetka warzywna
• 700 g marchewki
• 200 g pietruszki
• 1 lub 1/2 selera (korzeń) Jeśli nie masz możliwości kupienia takiego ostatecznie może być naciowy w zamian, jednak wtedy kolor bulionetki zmienia się diametralnie.
• 2 cebule
• 5 ząbków czosnku
• 3 łodygi selera naciowego
• 5 gałązek lubczyku z listkami -> może być trochę więcej lub mniej (musi być świeże zioło!)
• 250 g soli kamiennej lub morskiej
• 4-5 cm kawałek korzenia imbiru
• 2-3 liście laurowe
• 10 kulek ziela angielskiego
Przygotowanie dania Domowa bulionetka warzywna
1. Warzywa obieram i ścieram na tace o drobnych oczkach.
2. Do malaksera wkładam imbir, czosnek, lubczyk, sól, liście laurowe, ziela angielskie i seler naciowy. Miksuję na jednolitą masę.
3. W misce łączę warzywa z solą, mieszam dokładnie i odstawiam na godzinę, aby puściły sok.
4. Przekładam warzywa na patelnię, duszę pod przykryciem na małym gazie często mieszając, tak około 40 minut. Studzę. Przekładam do blendera lub malaksera i miksuję na jednolitą masę. Gotową masę rozkładam do plastikowych pojemników i wkładam do zamrażarki. Nie ma potrzeby zostawiania pasty w lodówce, lepiej przechowuje się w zamrażarce a sól nie pozwala jej do końca zamarznąć.
Sandra napisał
O rany to jest coś wspaniałego. W końcu nie będę miała wyrzutów sumienia jak muszę dodać odrobinę bulionu do sosu. Na pewno zrobię!
Kasia napisał
Ucieszyłam się jak małe dziecko, gdy zobaczyłam dziś rano ten przepis :) Rewelacja! Ja ostatnio kupowałam bulionetki EKo ale i ich skład pozostawia do życzenia ;) A tutaj taka niespodzianka :) Olgo, powiedz mi tylko czy imbir jest bardzo wyczuwalny w końcowym produkcie? Ja nie bardzo używam tej przyprawy i nie wiem jaki będzie miała wpływ na gotowane potrawy? Pozdrawiam cieplutko z Wrocławia Kasia
Olga Smile napisał
Kasia – nie jest wyczuwalny dodaje jednak po rozcieńczeniu smakowo takiego ciepła bulionowi. Jeśli nie masz imbiru, nie lubisz lub nie chcesz możesz go pominąć. Ja sama sporo używam imbiru ze względu na jego prozdrowotne właściwości. Pytałam mamy czy wyczuła imbir, powiedziała, że nie :D
Vikkusia napisał
Olga – ona jest wspaniała!!!!
nina napisał
Co prawda kostkę kupowałam tylko sporadycznie, mam dużo świeżych warzyw, ale Twój przepis od razu wykorzystałam i zrobiłam zapas z 4 porcji, bo ja robię wszystko hurtowo. Rewelacja!
klott napisał
Też napaliłam się na wykonanie bulionetki, ale niestety, mam problem z zakupem selera naciowego, czy da radę go czymś zastąpić?
Olga Smile napisał
klott – pomiń lub zastąp korzeniem selera :) dodaj zwyczajnie kawałek i zetrzyj na tarce jak marchew :)
basia napisał
Domowa vegeta zrobiona. Teraz czas na domowe bulionetki, bo już mam dość sklepowej chemii. Bardzo się cieszę, że tutaj znalazłam ten przepis.
Pola napisał
Proste i genialne!
basia napisał
Dziś wypróbowałam bulionetkę. Wspaniała i zdrowa!