Pokażę jak zrobić prosty domowy makaron taki jak kiedyś. Przepis na domowy makaron mam od lat, prawdziwy jajeczny makaron do rosołu, taki jak to robiły mamy i babcie.Łatwy do wykonania, ponieważ to generalnie jajka, plus mąka pszenna. Nie ma specjalnie filozofii :) Klasyczny domowy makaron jest przygotowywany z całych jajek czyli białek plus żółtek.Trzeba przyszykować sobie 5 lub nawet 10 jajek, najlepiej ekologicznych z oznaczeniem na skorupce 0 – zero. Z samych żółtek makaron jest znacznie delikatniejszy i bardziej miękki niż typowy z całych jaja. Dlatego, jeśli wolisz kluski czy tez makaron bardziej miękkie to użyj 10 żółtek i mąki. Ja wole dać 5 całych jajek i taką samą ilość mąki, po prostu w tej wersji domowy makaron mi bardziej odpowiada. Ten dokładnie przepis na makaron domowy dostałam od babci, to wspomnienie naszych rozmów telefonicznych, gdy przeprowadziłam się do swojego mieszkania. To właśnie babcia nauczyła mnie jak robić makaron do zupy grzybowej z suszonych grzybów leśnych, który smakował znacznie lepiej niż każdy inny kupiony w sklepie. Myślę, że domowy makaron jest wyjątkowo właśnie za sprawą osób, które go robią, za sprawą serca, które w przygotowanie jedzenia dla rodziny wkładają! A ty robisz makaron, czy kupujesz, a może jednak domowy makaron ma u ciebie specjalne miejsce w pamięci ta jak u mnie?
DOMOWY MAKARON
DOMOWY MAKARON – składniki:
- 500 g mąki pszennej 550 lub 500 (bardziej włoski makaron wyjdzie, gdy użyjecie 300 g semoliny i 200 g mąki pszennej)
- 5-10 dużych jajek najlepiej ekologicznych (albo 5 całych jajek albo tylko 10 żółtek). Z samych żółtek makaron jest znacznie delikatniejszy i bardziej miękki. Klasyczny domowy makaron jest jednak z całych jajek.
- 1 łyżka oliwy lub masła
- 3 łyżki wody
- 1 łyżeczka soli
DOMOWY MAKARON – przepis:
- Mąkę pszenną wsypuję do miski i wbijam jajka. Po dokładnym wymieszaniu widelcem dodaję sól, wodę i oliwę. Wyrabiam gładkie, twarde ciasto.
- Rozwałkowuję ciasto na cienkie płaty, przesypując mąka, żeby się nie lepiło. Następnie rozwieszam je na kiju od szczotki, albo zostawiam na blacie aby przez kilka minut lekko przeschło, wtedy się łatwiej kroi i nie lepi się o zwinięciu.
- Gdy płaty ciasta będą suche na powierzchni przy dotyku, zwijam płaty w rulony i kroję na cienkie paski.
- Zagotowuję około 4 litrów osolonej wody, czasami dolewam do niej jeszcze trochę oleju. Domowy makaron gotuję partiami do wypłynięcia, odcedzam na sicie i przelewam zimną wodą. Taki domowy makaron jajeczny do rosołu pasuje jak znalazł!
Tak, taki jak zawsze robiła moja mama i zawsze jest super. Nie wyobrażam kupowanego dodać do rosołu.
Robię sama i nie ma lepszego <3
Robię sama i nie ma lepszego <3
To wspomnienie kuchni moich babć. jedna robiła makarony do zupy jagodowej i innych owocowych. Druga koniecznie do zupy z grzybami i rosołu. Ja też przejęłam nawyk krojenia makaronu, chociaż nie zawsze mi się chce, to prawda. Przez wiele lat robiłam makaron ręcznie na stolnicy i kroiłam nożem, od nastu mam maszynek do makaronu, to znacznie ułatwia :)
Basia – z jajkami z mąki pszennej?
Jeszcze jam babcia żyła tł ona robiła domowy ale teraz to kupujemy.
Jak jest czas to robię ale tylko do rosołu i do czerniny obowiązkowo
A ja robię nie tylko do zup jeszcze robię wstążki do sosów. Zawsze robię więcej suszę i mam na cały miesiąc
Robię, gryczany
Ja kupuję, jednak moja teściowa robi, jej rosół jest najpyszniejszy na świecie :)