DOMOWY SERNIK WIELKANOCNY

Dzisiaj mam dla was tradycyjną świąteczną propozycję. Domowy sernik wielkanocny smakuje wspaniale, pachnie świetnie i jest prosty do zrobienia. Cieszy oko, podniebienie, wszyscy proszą o przepis i pytają, czy będzie dokładka. To jest właśnie przepis idealny! Doszłam do wniosku, że pokażę wam przepis na sernik, taki klasyczny, delikatny, soczysty, który rozpływa się w ustach. Jego zapach przyciąga do stołu wszystkich gości i domowników. Dokładnie tak! Mistrzynią wypieków była moja teściowa, miała w swoim mieszkaniu setki przepisów poutykanych na luźnych karteczkach w szufladach, szafkach i zeszytach. Tyko sprawdzone wielokrotnie przepisy miały okazję znaleźć się wśród notatek. Uwielbiam je przeglądać, pożółkłe kartki. na przykład z napisem biszkopt od Ewy, piernik od Irenki, sernik od Figielków. Najpiękniejsze jest to, że właśnie takie przepisy łączą rodzinę, podsycają przyjemne wspomnienia i atmosferę wspólnych chwil. A jakie ciasto TY lubisz? A jak sernik to z rodzynkami czy bez rodzynek? Dzisiaj dzielę się z czytelnikami przepisem na sernik wielkanocny, do którego użyłam aromatu migdałowego oraz do kruchego ciasta cukru trzcinowego z cynamonem. Lubię takie aromatyczne połączenia! To dla mnie takie świąteczne aromaty, wykwintny smak i cudowna konsystencja sernika sprawia, że czujemy się dopieszczeni przez rodzinę. Smaki dzieciństwa i miłe wspomnienia, zawsze są najpiękniejsze! Od razu podpowiem, że jest to przepis na dużą blaszkę o wymiarach 40 x 24 cm. I jak to przy sernikach bywa, wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, zwłaszcza te, które są używane do masy sernikowej. Zapraszam na domowy sernik wielkanocny z rodzynkami, taki, jaki wspomina mój mąż z domu rodzinnego.

DOMOWY SERNIK WIELKANOCNY

DOMOWY SERNIK WIELKANOCNY – składniki:

Ciasto na spód sernika – składniki:
350 g mąki pszennej (może być poznańska, tortowa, szymanowska)
150 g cukru pudru
200 g masła
1 jajko
1 cukier trzcinowy z cynamonem lub 1/2 łyżeczki cynamonu i 1 łyżka cukru
Sernik wielkanocny – składniki:
1,5 kg tłustego białego sera
350 g drobnego cukru do wypieków + 50 g cukru ekstra
120 g masła
100 g mąki ziemniaczanej
150 g rodzynków
9 jajek
kilka kropli olejku migdałowego
szczypta soli
Do ozdoby sernika na wierzch – składniki:
100 g białej czekolady, którą należy rozpuścić
70 g płatków migdałowych

DOMOWY SERNIK WIELKANOCNY – przepis:

Ciasto na spód sernika – Wszystkie składniki ciasta wkładam do miski zagniatam. Tak powstałą kulę ciasta owijam folią, lekko spłaszczam i wkładam na około 70 minut do lodówki.
Następnie odcinam 1/3 ciasta i pozostawiam w lodówce. Pozostałą część rozwałkowuję na prostokąt o wymiarach blaszki. Ja miałam 40x24cm. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia, następnie rozkładam dokładnie ciasto, nakłuwam widelcem i piekę w piekarniku przez 15 minut w 180 stopniach Celsjusza. Wyjmuje i zostawiam do wystudzenia.
Sernik wielkanocny – Ser mielę w maszynce do mięsa 2 razy. Ja miałam bardzo drobne sitko, więc jeden raz wystarczył.
Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijam na sztywną pianę dodając szczyptę soli, a pod sam koniec ubijania dodaję 50 g cukru.
W misce ucieram masło z cukrem i z olejkiem. Dodaję po jednym żółtku i jednej porcji zmielonego sera i dalej ucieram. Tak postępuję aż skończą się jajka i ser. Wtedy wsypuję mąkę, mieszam dalej, następnie rodzynki i delikatnie, partiami dodaję ubitą sztywną pianę z białek. Na koniec masa powinna być dość puszysta.
Masę sernikową wylewam na podpieczony spód sernika.
Wyjmuję z lodówki pozostałą część ciasta, wałkuję na wysypanej mąką stolnicy. Kroję w paski i układam na masie serowej.
Sernik wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza i piekę przez 75 minut. Po tym czasie sernik wolno studzę w środku wyłączonego piekarnika. Następnie zostawiam go na noc na blacie kuchennym.
Rano rozpuszczam czekoladę w kąpieli wodnej, polewam nią sernik, następnie posypuję uprażonymi na suchej patelni migdałami.
I tak powstaje cudowny DOMOWY SERNIK WIELKANOCNY, do którego inne ciasta mogą mówić szefie ;)