DORSZ W SOSIE

Wczoraj powstał w mojej kuchni dorsz w sosie pomidorowym. Ponieważ taka właśnie ryba w sosie, a dokładnie dorsz w sosie pomidorowym pojawia się zawsze wtedy, gdy moi rodzice przywiążą piękne ryby lub ja zdecyduje się na nie będąc w sklepie, to tym razem nie mogło być inaczej. Dorsz jest bardzo smaczną rybą, którą można nabyć w całkiem przyzwoitej cenie w porównaniu z innymi dzikimi gatunkami atlantyckich ryb. Sam dorsz świetne smakuje podany ot tak, ja każda inna ryba smażona w cieście lub panierce. Komponuje się idealnie z wyrazistymi, korowymi sosami. Nawet dorsz w sosie pomidorowym lub z suszonymi pomidorami potrafi stać się królem stołu i piątkowego obiadu. Wygląda świetnie – sami przyznajcie! A Ty, jak przyrządzasz dorsza, jakie gatunki ryb, tak generalnie lubisz najbardziej? Mi tytułowy dorsz kojarzy się jakoś najbardziej z nadmorskimi smażalniami i zmasakrowaniem panierką i głębokim tłuszczem. Wolę jednak delikatniejszą obróbkę, ponieważ dorsz jest miękką, wyrazistą i delikatną w strukturze rybą. Dlatego też dorsz w sosie pomidorowym, wzbogacony u mnie suszonymi pomidorami i papryką pieczoną stał się pysznym, kremowym i zaskakująco smacznym daniem!

DORSZ W SOSIE

DORSZ W SOSIE – składniki:

1200 g płatów dorsza
3 cebule
4 łyżki masła lub oleju
1 słoik pieczonej papryki (u mnie 300 g)
10 pomidorów suszonych z zalewy oliwnej
4 pomidory surowe lub 400 ml passaty
200 ml śmietany tłustej krowiej lub śmietany kokosowej ewentualnie z orzechów
1-2 ząbki czosnku
sól i pieprz kolorowy do smaku
kilka gałązek tymianku

DORSZ W SOSIE – przepis:

Cebule obieram i kroję w cienki plasterki lub piórka. Rozgrzewam tłuszcz, wrzucam cebule, solę i szklę przez kilka minut.
Zdejmuje skórę z pomidorów -> jak obrać pomidory ze skóry. Dwa pomidory wkładam do blendera, dodaję suszone pomidory oraz obrany czosnek i razem miksuję. Można użyć malaksera. Pozostałe pomidory kroję na kawałki.
Do cebuli wkładam rozdrobnione i zmiksowane pomidory, dusze na wolnym ogniu bez pokrywki przez 10-15 minut często mieszając. Paprykę wyjmuję ze słoika i kroję na kawałki.
Dorsza kroję na dzwonka, posypuję solą oraz pieprzem z obu stron. Wkładam do sosu, dociskam do dna, dodaję paprykę oraz tymianek. Przykrywam, duszę razem przez 15-20 minut zależnie od grubości kawałków dorsza.
Gdy ryba jest miękka, wlewam śmietanę i bardzo delikatnie mieszam.
Dorsz w sosie jak każda inna ryba w sosie pomidorowym pasuje świetne do ryżu, ziemniaków i świeżego chleba.