Zapraszam z wielką przyjemnością na duszone polędwiczki z indyka z sosem owocowym na bazie śliwek suszonych, jabłek, pomarańczy i mrożonych kulek żurawiny. Zostały podane u mnie z pieczonymi jabłkami i cudownie kremowym puree ziemniaczanym. Wyprzedzając pytania typu: „co innego zamiast puree …”, to napiszę od razu, że do polędwiczek będzie pasowała również polenta, biała kasza jęczmienna albo kasza jaglana. Ja jednak zdecydowałam się na ziemniaki. Przyznaję się, że lubię gdy są one elementem obiadu, delikatne, puszyste, świetnie łączą się z sosami, gulaszami i pieczonymi owocami. Czasami mam wrażenie, że podczas gotowania największa siła jest w prostocie. Jest wiele technik pieczenia mięsa z indyka. Z pomocą przychodzi również technika. Nic nie zastąpi termosondy w piekarniku. Mięso z indyka nadaje się do jedzenia, gdy osiągnie temperaturę wewnątrz 80 stopni Celsjusza, z ciekawostek napiszę, że wieprzowe potrzebuje więcej, aż 86 stopni. Musze powiedzieć, że piekarnik z termosondą jest świetnym rozwiązaniem, dzięki tej funkcji mięso zawsze jest soczyste ponieważ nie jesteśmy w stanie doprowadzić do przesuszenia mięsa zbyt długim pieczeniem. Jeśli nie masz termosondy w piekarniku, to najczęściej wkłada się mięso w rękaw foliowy. Duszone polędwiczki z indyka podaję z puree ziemniaczanym lub bułkami.
DUSZONE POLĘDWICZKI Z INDYKA
DUSZONE POLĘDWICZKI Z INDYKA – składniki:
- 4 polędwiczki z indyka
- 12 plastrów wędzonego boczku bez skóry
- 3 pomarańcze
- 2-3 jabłka
- 2 cebule
- 1 szklanka mrożonej żurawiny wielkoowocowej
- 150 g suszonych śliwek
- 2 łyżki miodu
- 3 łyżeczki przyprawy do indyka, gotowej mieszanki
- 1 szklanka bulionu warzywnego, drobiowego lub wody
DUSZONE POLĘDWICZKI Z INDYKA – przepis:
- Pomarańcze myję i kroję w plasterki.
- Cebule obieram i kroję w piórka.
- Jabłka myję, przekrawam na osiem części i wycinam z nich gniazda nasienne.
- Polędwiczki myję, osuszam i posypuję przyprawami.
- Każdą polędwiczkę okręcam trzema plastrami wędzonego boczku.
- Na dno formy do pieczenia rozsypuję cebulę, układam na niej polędwiczki, w szczeliny wkładam jabłka, plastry pomarańczy, śliwki suszone a całość posypuję żurawiną. Dolewam sok wyciśnięty z jednej pomarańczy, miód i bulion.
- Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekę około 45 minut.
- Wystawiam w tej samej formie na stół.
- Duszone polędwiczki z indyka podaję z puree ziemniaczanym i wszystkimi owocami z którymi piekły się polędwiczki.
Ale jak go upiec żeby nie było dużo roboty przy gościach? Jak upiekę dzień wcześniej to czy można go odgrzać w piekarniku na drugi dzień?
Irena – za suche będą. Przygotuj wcześniej, ułóż w blaszce i wstaw do lodówki. Upiecz przed podaniem.
Upiekłam w święta. Przyprawy dodałam według własnego gustu bo nie kupuje gotowych mieszanek. Moje polędwiczki miały po około 380-390g. i uważam że to za dużo mięcha na osobę wiec pokroiłam w paski ok.3cm szerokie. każdy nakładał ile chciał. Smakowało wszystkim. Ale miałam kłopot z pieczeniem bo nie mam termosondy (chyba 99% ludzi nie ma). Piekłam w naczyniu żaroodpornym przykrytym. No ale w miarę wyszły. Nie były suche. Ale to przypadek bo trudno określić czy już dobre czy jeszcze trzeba trochę piec. No i trochę szkoda że te owoce dodane są o wyrzucenia bo są niesmaczne. i chciałabym wiedzieć jak działa ta termosonda. Wkłada się w mięso i jak ma te 80 stopni to wyłącza piekarnik czy jak.
czy przykrywamy naczynie do pieczenia?
Indyk nie ma polędwicy, proszę się doszkolić
A gdzie dodajemy chrzan ???
do puree :)