Zostałam poproszona o duszony schab na kanapki, taki z garnka a nie z piekarnika. To klasyczny przepis na duszony schab na kanapki, moja mama naprzemiennie dosłownie raz go piekła, raz dusiła z czego znacznie częściej jednak dusiła w szklanym garnku na małym palniku kuchenki gazowej. Pamiętam jak dziś. Piekarnik przez wiele lat mieliśmy gazowy, taki podpalany długą zapałka, gdzie ogień buchał na całej jego głębokości wydając charakterystyczny dźwięk. Gdy przeniosłam się do siebie też dusiłam schab przez wiele lat, potem zaczęłam piec, bo termosonda bardzo w tym pomaga. Podpowiem jeszcze, że świetnie sprawdza się szybkowar! Sama nie wiedziałam od czego zacząć, doszłam do wniosku, że obiad obiadem, ale kanapki to każdy chętnie jada i są one ważnym elementem domowego menu milionów Polaków. Ja sama wychowałam się na takim schabie, na karkówce i boczku, które mama przygotowywała, studziła i krojąc w cienkie plasterki układała na chlebie posmarowanym masłem. Czy u ciebie też jest taki zwyczaj? U nas, czasami podawało się do tego musztardę, innym razem ogórka kiszonego lub w occie. Pieczenie i duszenie zawsze było klasyczne z dodatkiem majeranku, czosnku i soli. Tak też zrobiłam tym razem. Doszłam do wniosku, że pokażę wam, że duszony schab na kanapki taki z garnka!
DUSZONY SCHAB NA KANAPKI
SCHAB DUSZONY NA KANAPKI – składniki:
- 1,5 kg schab wieprzowy
- 3 cebule
- 2 łyżki miodu
- sól
- 1 główka czosnku
- 5 łyżek majeranku
- biały pieprz lub pieprz ziołowy (może być też twoja ulubiona przyprawa do wieprzowiny w formie mieszanki)
- 80 g masła lub 4 łyżki oleju
- 250 ml wody
SCHAB PIECZONY Z WARZYWAMI – przepis:
- Schab umyłam, osuszyłam, związałam tak, aby utrzymał kształt podczas duszenia.
- Mięso posoliłam, lekko oprószyłam pieprzem, natarłam miodem, masłem, przepuszczonymi przez praskę ząbkami czosnku, majerankiem i ulubionymi przyprawami.
- Mięso układam do wyboru w szybkowarze lub żaroodpornym szklanym/żeliwnym garnku, razem z cebulą pokroją w piórka, dodałam jeszcze resztę masła i wodę.
- Zamknęłam szybkowar, włączyłam program WOŁOWINA/MIĘSO, który ma ustawiony czas 35 minut, ja dodałam jeszcze klawiszem z oznaczaniem plus „+” kilka minut zwiększając całkowity czas pieczenia do 45 minut. Jeśli jest to garnek, przykrywam pokrywką, wstawiam na mały gaz na około 120 minut i duszę sprawdzając czy nie trzeba dolać jeszcze wody.
- Po upieczeniu taki duszony schab na kanapki można podawać w plastrach na ciepło jako element obiadu, nawet podsmażać lub poczekać na wystudzenie i kroić na kanapki do pracy, szkoły, na śniadanie i kolację.
Tak, tak! U mnie był schab w przyprawach pieczony ?
Tak! Mąż upiekł wołowinkę ala pastrami?
Schab, karkówkę, czasami boczek. Pieczone.
oj, tak!
Mama robiła rolowany boczek natarty czosnkiem, pieprzem, majerankiem, mniam. Ja czasami robię boczek jw., schab ze śliwką lub szynkę-kulkę, którą nacieram solą , dużą iloscią pieprzu i obkładam grubymi plastrami cebuli, po upieczeniu (w woreczku do pieczenia) przecieram cebulę z powstalym sosem przez sitko, zagotowuję i jest mega na zimno i ciepło do tej szyneczki ???
Najlepsza własna ? robię kiedy tylko mam trochę czasu ? niestety często musimy korzystać z tych gotowych ?
tak , schab , boczek i indyk
Niestety nie ?
Kiedyś podejmowałam próby robienia własnych wędlin, zamierzam do tego wrócić ☺️
Jakiś przepis na duszoną wedlinkę muszę ogarnąć ?