Dżem truskawkowy
Na początku czerwca zawsze wypatruję świeżych i soczystych truskawek. Czekam z niecierpliwością na pełne łubianki okazałych owoców, aby w pocie czoła przygotować z nich domowe dżemy, konfitury i smakowite musy. Drogą prób i błędów opracowałam kilka przepisów, według których rokrocznie przygotowuję kilkanaście słoików domowych dżemów. Nie mają one sobie równych ani pod względem smaku, ani konsystencji, ani tym bardziej zapachu. Po otwarciu słoika, kryjącego w swoim wnętrzu gęsty i słodki dżem, wracają wszystkie wspomnienia z wakacji i mam głębokie przeświadczenia, że cały trud włożony w ich przygotowanie na pewno się opłacał.
Dżem truskawkowy
Dżem truskawkowy – składniki:
• 3 kg truskawek
• 3 kg cukru
• 3 cytryny
• 1 laska wanilii opcjonalnie
Dżem truskawkowy – przepis:
1. Truskawki myję, obieram z szypułek i wkładam do garnka. Część z nich lekko rozgniatam drewnianym tłuczkiem. Dodaję cukier, przekrojoną na pół laskę wanilii oraz sok wyciśnięty z cytryn. Całość smażę na wolnym ogniu przez godzinę, często mieszając.
2. Gdy dżem jest gęsty i pachnący, przekładam go do wyparzonych słoików, zakręcam, odwracam je do góry dnem i studzę pod przykryciem.
Domowy dżem mniam!