Dżem truskawkowy
Na początku czerwca zawsze wypatruję świeżych i soczystych truskawek. Czekam z niecierpliwością na pełne łubianki okazałych owoców, aby w pocie czoła przygotować z nich domowe dżemy, konfitury i smakowite musy. Drogą prób i błędów opracowałam kilka przepisów, według których rokrocznie przygotowuję kilkanaście słoików domowych dżemów. Nie mają one sobie równych ani pod względem smaku, ani konsystencji, ani tym bardziej zapachu. Po otwarciu słoika, kryjącego w swoim wnętrzu gęsty i słodki dżem, wracają wszystkie wspomnienia z wakacji i mam głębokie przeświadczenia, że cały trud włożony w ich przygotowanie na pewno się opłacał.
Dżem truskawkowy
Dżem truskawkowy – składniki:
• 3 kg truskawek
• 3 kg cukru
• 3 cytryny
• 1 laska wanilii opcjonalnie
Dżem truskawkowy – przepis:
1. Truskawki myję, obieram z szypułek i wkładam do garnka. Część z nich lekko rozgniatam drewnianym tłuczkiem. Dodaję cukier, przekrojoną na pół laskę wanilii oraz sok wyciśnięty z cytryn. Całość smażę na wolnym ogniu przez godzinę, często mieszając.
2. Gdy dżem jest gęsty i pachnący, przekładam go do wyparzonych słoików, zakręcam, odwracam je do góry dnem i studzę pod przykryciem.
Witaj Olu, ja też lubię domowe dżemiki szczególnie truskawkowe i malinowe, z tym, że ja używama cukru żelującego, wychodzi dobry dżem ze zwykłego cukru?
Kurczę, jest różnica i to kolosalna, jeśli chodzi o czas przygotowania, bo mój dżem, przy takich proporcjach truskawek i cytryn, ale z dodatkiem 2,4 kg cukru trzeba gotować 3 godziny.
Dorota – ja smażę zazwyczaj na patelni do powideł, którą odziedziczyłam po babci. Duża powierzchnia i szybko owoce odparowują. Ale wiadomo, konsystencje trzeba sprawdzać organoleptycznie :)
A cukier żelujący firmy DIAMANT? podobno jest bez środków konserwujacych, co myślisz o tym Olu?
czerwona_nesca – jeśli coś żelującego, żeby zmniejszyć ilość cukru to ja kupuję pektynę jabłkową. Zgęszcza świetnie, używam takiej https://ekozakupy24.pl/var/img/shop/big/376b7c1e1053b89a5026c7267026fa0a.jpg Nie znam składu tego cukru co podałaś i producent też nie zamieścił go na stronie, szkoda. Jak będę w sklepie to zerknę i napiszę.
To żadna tajemnica, że kochamy truskawki! Pojawienie się sprzedawców oferujących łubianki świeżych i soczystych truskawek to znak, że lato zbliża się wielkimi krokami. Wtedy wszyscy kupujemy owoce i wymyślamy, do czego je jeszcze dodać, by cieszyć się nimi dłużej. Trzeba przyznać, że pomysłów na kulinarne wykorzystanie truskawek nam nie brakuje. Kompoty, dżemy, ciasta, desery, naleśniki, pierogi, kluski – można z nimi zrobić prawie wszystko. Niestety, zgodnie z zasadą, że co dobre, szybko się kończy, również świeże truskawki znikają szybko ze straganów.
@Olga Ja na zwykłej, ceramicznej, ale i tak trwa to długo. Zastanawiałam się czy w tym roku nie spróbować z większą ilością cukru, ale chyba raczej dodam trochę drobno tartych jabłek albo więcej cytrusów lub rabarbar, zobaczymy :).
Truskawki obrane i umyte – leżą pod warstwą cuku Czekają na wieczór, bo w taki upał po prostu nie da się smażyć. Zobaczymy jak wyjdzie, A jak długo trzeba smażyć?
Strasznie słodki mi ten dżem wyszedł, jak trzymałam się proporcji z przepisu. Za to czas smażenia to pewnie był ze 3 godziny.
Zapomniałam dodać komentarz za wczasu, wiec dodaje teraz – obłędny ten Pani dżem!