DŻEM Z CZARNEJ PORZECZKI

Pamiętam bardzo dobrze dżem z czarnej porzeczki, taką wręcz galaretkę, która robiła babcia i mama. U nas w domu to dżem z czarnej porzeczki cieszy się największą popularnością. Zapewne ze względu na słodko-kwaśny smak. Pasuje wyśmienicie do ciast, naleśników, gofrów i tak zwyczajnie do kanapek! Lubię naturalne produkty, często staramy się przygotowywać w domu maksymalnie wiele dań. Tym razem zapraszam na dżem z czarnej porzeczki albo taki mus owocowy, który sprawdzi się także na ciepło jako polewa do ciast, ciasteczek i słodkich wypieków. Wszystko zależy jakich owoców użyjecie, czarna porzeczka jest bogata w pektynę, które zagęszcza masę. Pytałam dziecka, który sos lub dżem przygotować jako polewę do ciast lub element śniadania. Dyskusja trwała pomiędzy truskawkami, porzeczkami, malinami i jeżynami. Wiadomo dzieci i młodzież, przynajmniej te, które ja znam, zazwyczaj lubią truskawki, więc ich wybór jest bardzo prosty. Chciałam pierwotnie pokazać jeżyny, jednak ostatecznie stanęło na czarnej porzeczce. Cudowny kolor, charakterystyczny smak! Po prostu wygrała chęć porównania domowej wersji z dżemem, który zazwyczaj kupuję! Kolejny dylemat, przed którym stanęłam to cukier. Czy wolelibyście przepis z cukrem czy może niepodnoszącym poziomu glukozy erytrolem lub ksylitolem. Owoce same w sobie zawierają sporo fruktozy i już potrafią całkiem nieźle zamieszać u osób w stanach przedcukrzycowych, przy cukrzycy typu 1 lub 2. Idąc tym tropem i autoimmunologicznej Hashimoto, również podstawiłam na erytrol. Nie wiem czy wiesz, ale erytrol jak podają różne źródła ma pozytywny wpływ na zdrowie. W odróżnieniu od białego cukru, trzcinowego lub kokosowego nie powoduje zwiększenia poziomu glukozy i wystrzału insuliny, ponieważ ma zerowy indeks glikemiczny. Nadaje się też rewelacyjnie do dżemów, marmolad, do kandyzowania owoców, dlatego też zdecydowałam, że mój dżem z czarnej porzeczki będzie na erytrolu. Oczywiście można użyć świeżych owoców lub tak jak ja mrożonych. Zostawiłam je jednak na blacie wcześniej, aby rozmarzły i osiągnęły temperaturę pokojową. Tu muszę powiedzieć, że efekt absolutnie przeszedł moje oczekiwania! Liczyłam na w miarę płynną masę, ale ponieważ zdecydowałam się na pektynowe czarne porzeczki wyszła mi cudowna, kremowa, idealna wręcz galaretka porzeczkowa. Pamiętam taki smak z dzieciństwa, gdy mama z babcią gotowały w wielkim garnku porzeczki, po czym wyciskały owoce przez gazy. Praca była bardzo żmudna, trudna fizycznie i czasochłonna. A tu, w blenderze TEFAL uzyskałam niemal identyczną galaretkę w trakcie 15 minut! REWELACJA! Opiszę jednak przepis na dwa sposoby, dla tych, co mają grzejące urządzenia multifunkcyjne i dla tych, którzy ich nie mają. Zapomniałam zapytać a jaki ty dżem lubisz najbardziej. Ja przyznaje się od razu, że moim faworytem od lat jest właśnie dżem z czarnej porzeczki.

DŻEM Z CZARNEJ PORZECZKI