FASOLA W SOSIE CURRY

Klasyką w moim domu jest fasola w sosie curry z mlekiem kokosowym i pomidorami. Taka podana z ryżem fasola w sosie curry jest wspaniałym daniem obiadowym, lunchowym lub kolacyjnym. Rozgrzewającym, pocieszającym i kojącym nerwy. My ostatnich kilka dni sadziliśmy drzewka, zgięci w pół, raz grzani przez promienie słońca, raz obsypywani płatkami śniegu. Piękna wiosna w tym roku ;) Jeże już zaczęły wychodzić, więc mam kolejnych „braci mniejszych” do dokarmiania :) Muszę przyznać, że wegańska fasola w sosie curry była dla nas jak powiew lata i żaru kominka. Z przyjemnością zjedliśmy po misce fasoli w sosie curry z mlekiem kokosowym z opieczonym chlebem w tosterze. Świetnie zestawianie! Polecam z całego serca.  W sklepach dostaniecie fasole w tak wielu odmianach kolorystycznych, że śmiało możecie kombinować ze smakami i składnikami. Ciekawa jestem jaka fasola jest u ciebie popularna w domu – biała, czerwona, czarna czy kolorowa? U nas każda, absolutnie każda. Tym razem wegetariańska fasola w sosie curry z mlekiem kokosowym i pomidorami została przygotowana w fasoli rosecoco, która jest bardzo podobna do włoskiej fasoli borlotti. W Polsce spotkacie ją pod nazwą fasoli żurawinowej. Ja kupuję ją w sklepach internetowych z indyjskimi składnikami. Jeśli nie masz do niej dostępu wybierz inną fasolę, która ma delikatny i kremowy smak. Sprawdzi się biała fasola drobna, kidney albo fasola Jaś, jeśli taka akurat masz pod ręką. Z każdej z nich wyjdzie cudowna fasola w sosie curry z mlekiem kokosowym i pomidorami z puszki, passatą lub pomidorkami koktajlowymi.

FASOLA W SOSIE CURRY

FASOLA W SOSIE CURRY – składniki:

• 400 g namoczonej i ugotowanej fasoli
• 3-4 marchewki
• 400 g passaty lub pomidorów z puszki
• 1 puszka mleka kokosowego lub 1 szklanka orzechów nerkowca
• 3 cebule
• 2 łyżki czubate żółtej lub czerwonej pasty curry lub przyprawy curry (pasta jest bardziej aromatyczna). Można ją robić PASTA CURRY
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• olej lub oliwa
• sól do smaku
• ostra papryczka do smaku
• kolendra do posypania

FASOLA W SOSIE CURRY – przepis:

1. Przez noc moczę fasole w potrójnej ilości wody. Rano odlewam na sicie i gotuję do miękkości.
2. Cebule obieram, kroję w piórka lub talarki, solę i szklę lekko na oleju. Dodaję obrane i starte na tarce o grubych oczkach marchewki. Pod koniec wrzucam pastę curry i przesmażam.
3. Gdy warzywa zmiękną dolewam bulion, dodaję pomidory. Przykrywam i duszę około 10 minut.
4. Do warzyw dolewam mleko kokosowe lub rozdrobnione w blenderze orzechy nerkowca z 1 szklanką wody. Wrzucam też ugotowaną fasolę i zagotowuję w sosie.
5. Gorącą fasolę w sosie curry posypuję listkami kolendry i podaję.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram