FASOLA Z BOCZNIAKAMI

Jednym z lubianych dań w moim domu jest fasola z boczniakami, taka w sosie curry z mlekiem kokosowym i pomidorami. Taka fasola z boczniakami podawana jest z ryżem basmati, posiekaną natką pietruszki lub kolendrą jeśli lubisz. Tyle razy rozmawiałam z czytelnikami na facebooku, że kolendra jest jednym z ziół, które albo się bardzo lubi albo nienawidzi. Nie ma raczej osób obojętnych na jej smak. Zastanawiałam się czy moja fasola z boczniakami i pomidorami jest bardziej gulaszem czy może to jednak curry albo jakiś sos. Brakuje mi w sumie takiego jasnego, klarownego nazywania dan obiadowych w pełni roślinnych. No przecież nie jest to leczo? Za to gulasz kojarzy się jednak z mięsem a nie grzybową potrawką. Bez względu na nazewnictwo, trzeba przyznać, że fasola z boczniakami z mlekiem kokosowym i pomidorami jest wspaniałym daniem obiadowym, lunchowym lub kolacyjnym. Takim rozgrzewającym, pocieszającym i uspokajający. Zazwyczaj używamy fasoli białej na zmianę z kolorową lub kidney. Ciemną woli mój mąż, ja jednak skłaniam się ku maślanej konsystencji białej fasoli. Za to grzyby boczniaki lubimy wszyscy. Ciekawa jestem, czy Ty lubisz boczniaki? My jadamy je w zupach, zapiekankach, gulaszach albo w formie oszukanych wegańskich śledzi. Też wychodzą fajnie. Po prostu przepisów z użyciem boczniaków znajdziesz u mnie wiele :) Za to dzisiaj dołącza do nich biała fasola z boczniakami w sosie curry z mlekiem kokosowym i pomidorami.

FASOLA Z BOCZNIAKAMI

FASOLA Z BOCZNIAKAMI – składniki:

• 400 g namoczonej i ugotowanej fasoli
• 400-800 g boczniaków (ja lubię dodawać ich dużo)
• 3-4 marchewki
• 400 g passaty lub pomidorów z puszki
• 1 puszka mleka kokosowego lub 1 szklanka orzechów nerkowca
• 3 cebule
• 2 łyżki czubate żółtej lub czerwonej pasty curry lub przyprawy curry (pasta jest bardziej aromatyczna). Można ją robić PASTA CURRY
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• olej lub oliwa
• sól do smaku
• ostra papryczka do smaku
• kolendra lub natka pietruszki do posypania

FASOLA Z BOCZNIAKAMI – przepis:

1. Przez noc moczę fasole w potrójnej ilości wody. Rano odlewam na sicie i gotuję do miękkości.
2. Cebule obieram, kroję w piórka lub talarki, solę i szklę lekko na oleju. Dodaję obrane i starte na tarce o grubych oczkach marchewki.
3. Boczniaki rwę na kawałki, dodaję do marchewki i cebuli. Przesmażam aż zmiękną.
4. Pod koniec wrzucam pastę curry i przesmażam.
5. Gdy warzywa zmiękną dolewam bulion, dodaję pomidory. Przykrywam i duszę około 10 minut.
6. Do warzyw dolewam mleko kokosowe lub rozdrobnione w blenderze orzechy nerkowca z 1 szklanką wody. Wrzucam też ugotowaną fasolę i zagotowuję w sosie.
7. Gorąca fasolę z boczniakami w sosie curry zostaje posypana listkami natki pietruszki lub kolendry i podana z ryżem, najlepiej białym basmati.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram