Fasola jest dobra na wszystko. Bogata w białko, wapń, fosfor, żelazo, kwas foliowy, magnez, cynk oraz witamin z grupy B, powinna znajdować się w codziennej diecie osób aktywnych fizycznie. Zawiera również sporo węglowodanów i błonnika pokarmowego, dzięki czemu cudownie syci bez podnoszenia gwałtownego indeksu glikemicznego. Samo zdrowie! Fasola w moim domu pojawia się na stole kilka razy w tygodniu. Czy to w formie leczo, zapiekanek, past do chleba, kotlecików, majonezu czy w zupach. Możliwości jej wykorzystania nie ma końca. Z fasoli wyczarujecie wspaniałe w smaku i konsystencji pasztety, aromatyczne pasty, puree, a nawet wspomniany wcześniej majonez. Tym razem zapraszam na fasolę z duszonymi warzywami. Użyłam sezonowych, tych, które właśnie miałam w lodówce i pod ręką. Była to marchew, pietruszka, papryka, seler naciowy, czosnek, resztka passaty pomidorowej, pomidory i właśnie tytułowa fasola. Zapraszam również do zapoznania się z przepisami na inne obiadowe dania fasolowe. Może przypadnie wam do gustu Fasola z pomidorami, Fasola w sosie pomidorowym cayenne, Fasola po włosku, Fasola po bretońsku czy Fasola z papryką. I koniecznie wypróbujcie moja ulubioną pastę do chleba, ostatnio najbardziej na świecie smakuje mi Pikantna pasta z fasoli.
Fasola z duszonymi warzywami
Fasola z duszonymi warzywami – składniki:
• 400 g białej fasoli
• 2 cebule
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 papryki czerwone
• 2 łodygi selera naciowego
• 5 ząbków czosnku
• 5 pomidorów lub słoik passaty
• 5 łyżek oleju
• sól
• pieprz czarny
• zioła
Fasola z duszonymi warzywami – przygotowanie:
1. Fasole moczę przez noc, płuczę i gotuję do miękkości. Jeśli używacie fasoli z puszki, wybierzcie tę markę, która smakuje wam najbardziej.
2. Marchewki oraz pietruszkę obieram i ścieram na tarce na wiórki.
3. Cebulę obieram i kroję w kostkę.
4. Czosnek miażdżę i przepuszczam przez praskę.
5. Łodygi selera myje i kroję w dość drobną kostkę.
6. Pomidory sparzam wrzaskiem i obieram ze skóry.
7. Papryki czyszczę z gniazd nasiennych i kroję na małe kawałki. Cały proces cięcia i krojenia można zastąpić, przez wrzucenie warzyw do malaksera z nożem i zmiksowania na drobne kawałki – też będzie OK. Ja tak robię bardzo często :)
8. Na patelni rozgrzewam olej, wkładam cebulę, marchew, pietruszkę, selera. Solę i podsmażam przez kilka minut. Następnie dodaję paprykę, rozdrobnione pomidory i czosnek. Duszę pod przykryciem przez 30 minut. Jeśli zbyt dużo wody odparowało, dodaję jej odpowiednia ilość lub dolewam wodę z gotowania fasoli. Gdy warzywa są miękkie i powstał z nich esencjonalny sos dodaję odlana fasole. Mieszam dokładnie, doprawiam jeszcze sola, pieprzem, oliwa i podaję.
„Pomidory sparzam wrzaskiem”
a to ci dopiero!
Pycha, pycha, pycha!!!!!!!