FASOLKA SZPARAGOWA W ŚMIETANIE

Kremowa fasolka szparagowa w śmietanie pasuje w sam raz na taki dzień jak dzisiaj. Fasolka szparagowa w śmietanie czyli tak naprawdę coś w formie gulaszu warzywnego jest świetnym daniem obiadowym. Podawana na ciepło, gorąco i zimno cieszy smakiem i jest czymś nowym w kuchni polskiej. Takie danie to węgierski zöldbabfőzelék czyli taki gulasz z fasolki szparagowej z liśćmi laurowymi, czosnkiem i selerem naciowym do kompletu. Lekko zagęszczony mąką, wymieszany z posiekaną natką pietruszki i sowitą ilością śmietany jest naprawdę smaczny. Myślę, że generalnie fasolka szparagowa w sosie śmietanowym z czosnkiem jest daniem znanym w wielu domach. Jednak dla części moich czytelników może być jednak sporym zaskoczeniem. Do tego fasolka szparagowa ze śmietaną bez dodatku mąki spokojnie staje się również pełnorejowym daniem obiadowym, takim w stylu KETO dla osób na diecie ketogenicznej lub niskowęglowodanowej. Nie ma siły jest teraz sezon na fasolkę szparagową. Można jeść ją samą, dodawać do wielu dań, chociaż wiem, że najczęściej jadana jest z opieczoną bułką tarta z masłem lub jako dodatek do zup warzywnych. Pewnie dlatego, że spotkacie ją w wielu gotowych mieszankach warzyw i mrożonkach. A przecież z fasolkę szparagową tą żółtą i zieloną można przygotować na tyle sposobów, że aż dziw bierze. Daje się smażyć, gotować i dusić. Jest niskowęglowodanowa i ma znacznie mniej kalorii niż na przykład młody bób. Ciekawa jestem bardzo, czy ty lubisz fasolkę szparagową i z czym ją podjesz? Jak, w jakich daniach i z jakimi dodatkami? Pewnie ile osób tyle pomysłów, ale mam dla was kilka nowych propozycji w zanadrzu! Dlatego też fasolka szparagowa ze śmietaną i czosnkiem pewnie będzie dla iluś osób inspiracją do poszerzenie menu i poeksperymentowania z tym warzywem. Mam nadzieję, że fasolka szparagowa w śmietanie przypadnie wam do gustu. U nas wpasowała się bardzo, zjedliśmy cały garnek z wielką przyjemnością. Nie ma się w sumie co dziwić. W takiej wersji jest kremowa, słodka, lekko pikantna, aromatyczna i spokojnie można zjeść jej miskę lub dwie na jedno posiedzenie. Także dzisiejsza kremowa fasolka szparagowa w śmietanie jest propozycją na lunch, obiad lub kolację, a podana z opieczonym wiejskim chlebem z masłem staje się przepysznym daniem dla całej rodziny.

FASOLKA SZPARAGOWA W ŚMIETANIE

FASOLKA SZPARAGOWA W ŚMIETANIE – składniki:

• 1 kg fasolki szparowej
• 400 ml śmietany – Z serii wypróbowałam i rzeczywiście świetna! Śmietana ze Strzałkowa produkowana przez SMU Strzałkowo delikatnie słodka, lekko kwaśna, gęsta i kremowa. Naturalny skład, śmietanka i kultury bakterii. Ja kupiłam w Selgrosie nie wiem gdzie jeszcze bywa,
• 1 duża cebula
• 2 łodygi selera naciowego (a najlepiej same listki)
• 3 ząbki czosnku
• 1 pęczek natki pietruszki (taki nie za duży)
• 3 łyżki mąki pszennej lub bezglutenowej ryżowej (w diecie KETO można pominąć)
• 3 – 4 listki laurowe
• 2 łyżki masła
• sól do smaku
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku, ja zdecydowałam się na paprykę wędzoną

FASOLKA SZPARAGOWA W ŚMIETANIE – przepis:

1. Cebule obieram i kroję w małą kostkę. Na maśle smażę na złoto, ja to robiłam w żeliwnym garnku, bo potem wystarczy dodać pozostałe składniki. A najczęściej staram się robić dania jednogarnkowe, bo zmywania jest mniej.
2. Z selera naciowego najbardziej nadają się listki. Można po prostu oderwać je z kilku łodyg. Jeśli kupicie takiego, który owych listków nie ma, to wystarczy łodygi przekroić na pół wzdłuż i w poprzek i też będzie spoko.
3. Czosnek przepuszczam przez praskę.
4. Natkę pietruszki szatkuję.
5. Gdy cebula jest złota dodaję do niej czosnek, listki laurowe, paprykę w proszku, selera naciowego i 1 łyżeczkę soli. Mieszam, po 20 sekundach dolewam 1 szklankę wody, żeby przerwać proces smażenia.
6. Fasolkę szparagową czyszczę czyli odcinam twarde części łodyg. Samą fasolkę przekrawam mniej więcej na pół lub na 3 części. Taka powinna być mniej więcej jak do zupy.
7. Fasolkę dodaję do garnka i dolewam tyle wody, żeby fasola była cała przykryta. Gotuję do miękkości.
8. Na koniec przekładam śmietanę do miski, dodaję do niej letnią wodę i mąkę. Zależy mi na takiej konsystencji, żeby nie miała grudek. Następnie dodaję do niej 1 łyżkę wazową z gotowania fasolki i mieszam. Wlewam do garnka i gotuję do zagęszczenia i potem jeszcze chwilę. To się nazywa hartowaniem śmietany, żeby się nie zsiadła w zupę.
9. Pod koniec fasolka szparagowa w śmietanie zostaje jeszcze zmieszana z posiekaną natką pietruszki i podana na stół, najlepiej w towarzystwie wiejskiego chleba.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram