Ja zdaję sobie sprawę, że filety z ryby smażone w panierce lub bez panierki są znane i lubiane. Filety z ryby smażone na oleju lub maśle są łatwe do przygotowania i można je zrobić, co najmniej na kilka sposobów. Po pierwsze rybę można panierować. Ale od początku. Po pierwsze wybierzcie filet z ryby, jaką lubicie. Może być dorsz, miruna, pstrąg, sola, karmazyn, flądra, mintaj, halibut czy łosoś. Oczywiście sandacz okoń, płoć czy leszcz też są jak najbardziej spoko. Nie będę wam mówiła, czy macie lubić ryby morskie, oceaniczne, hodowlane czy słodkowodne. W dzisiejszych czasach jest taki wybór, że śmiało każdy znajdzie coś dla siebie. Ale i tak jestem ciekawa jaką rybę Ty lubisz? Ja sama, generalnie kupuję często owoce morza i staram się, aby było różnorodnie. Gdy jeździmy do Selgrosu i tam staję przed działem z rybami i owocami morza często nie mogę wyjść ze zdziwienia nad bogactwem, różnorodnością i wyborem ryb, jakie teraz znajdują się w sklepowych ladach chłodniczych czy generalnie na pryzmach lodu. Gdy mnie ktoś pyta jaka rybę lubię, to często dopowiadam żartobliwie filet. Ale jak sami wiecie, żart powiedziany sto razy przestaje być śmieszny. Zazwyczaj wybieram całe ryby, takie z głową. Filetuję ryby sama. Z ogona, kręgosłupa i głowy robię zupy i buliony rybne. A filet, no wiadomo najlepsze są filety z ryby smażone w panierce, cieście lub bez nich. Mój tata smażył płotki, okonie i inne ryby złowione w jeziorze ot tak, panierowane w mące. Kuchenka była ustawiona na butli, na dworze. Rybki mocno przysmażone, pyszne. Nie wiem czy to pamięć smaku z dzieciństwa czy jednak były tak smaczne jak mi się wydaje. U mnie filety z ryby smażone są na oleju obtaczane w mieszance mąki, bułki tartej i przyprawy do ryby. Smażone krótko na oleju lub maśle albo na ich mieszance, bez skóry to jeszcze krócej, dosłownie po minucie lub dwie z każdej strony. Pyszne są, w sumie niezależnie od gatunku, bo filety z ryby smażone w domu są smacznym elementem obiadu i podane z puree ziemniaczanym smakują najlepiej!
FILETY Z RYBY SMAŻONE
FILETY Z RYBY SMAŻONE – składniki:
- kilka kawałków filetów z dorsza lub innej ryby, u mnie bez skóry
- 1/2 szklanki mąki pszennej lub mąki ryżowej (opcja GF)
- 1/2 szklanki bułki tartej (osoby na diecie bezglutenowej wybierają mąkę GF)
- 1 łyżeczka przyprawy do ryb
- sól i pieprz do smaku
- około 120 ml oleju do smażenia
- 2 łyżki masła
FILETY Z RYBY SMAŻONE – przepis:
- Filet z ryby kroję na takie kawałki, jakie chcę podać. U mnie dość duże. Smażyłam po 3 sztuki na jednej patelni 26 cm średnicy.
- Rybę układam na tacy lub na talerzu, solę, posypuję pieprzem.
- W głębokim talerzu mieszam mąkę z bułką tartą i przyprawą do ryby.
- Rozgrzewam olej z masłem na patelni.
- Rybę obtaczam w panierce i smażę na złoty kolor z obu stron. U mnie zajęło to około 2 minut z każdej strony. Uważajcie przy przekładaniu jej, bo może strzelać. I czas smażenia zależy również od grubości filetów.
- Filety z ryby smażone na złoto w panierce podaję z ziemniakami puree i surówką, bo tak lubię najbardziej.
W naszej rodzinie ryby to podstawa – zawsze smażone, jak za dawnych lat.
Ryby w polskiej kuchni to przepis, który kojarzy mi się z wakacjami u babci.
Tradycję smażenia ryb w mojej rodzinie przekazujemy z pokolenia na pokolenie.
Smażona ryba to klasyka, której nie może zabraknąć na żadnym polskim stole.
Mazowieckie jeziora i złowione w łódce rybki smakowały najlepiej przy ognisku!
Ryby w polskiej kuchni to prawdziwa klasyka a tradycję trzeba kontynuować.
Uwielbiam smak smażonej ryby. Przypomina mi lata dzieciństwa na Mazurach.
Wakacje nad jeziorem bez smażonej ryby? To się nie zdarza!
Ryby w naszej rodzinie smażone są od pokoleń. To jest ten smak, który nigdy nie zniknie z naszych stołów. No way!
Mazowieckie laski, piaski i karaski to przypomina mi smak wakacji.