Gdy mam do wyboru frytki z batatów lub frytki z ziemniaków, wybieram te pierwsze. Frytki z batatów są słodsze, delikatniejsze, mniej skrobiowe, generalnie smaczniejsze i cieszą się popularnością u dzieci i dorosłych. Bataty, czyli słodkie ziemniaki inaczej nazywane także kumara, pataty, wilce ziemniaczane są warzywami z rodziny powojowatych. W smaku przypominają połączenie marchewki i niskoskrobiowego ziemniaka. Stanowią bogactwo karotenoidów, likopenu, fosforu, potasu, magnezu i selenu. Bulwy batatów spotkacie w wielu odmianach kolorystyczny, to dlatego, że jest ponad 300 odmian tej rośliny od jasno żółtej, przez pomarańczową, aż do ciemnego fioletu. Zapomniałam napisać, że bataty zawierają również witaminy z grupy B w tym B6, kwas foliowy oraz witaminę E. Frytki z batatów jadam dość często, jeśli nie w restauracjach, to od czasu do czasu w domu przystępujemy do obierania, krojenia i smażenia. Robi się je podobnie do frytek ziemniaczanych. Moje dziecko wyjątkowo lubiące ziemniaki i bataty w formie frytek wybiera bataty, ale jeśli mowa o pieczonych a nie smażonych, to już woli ziemniaki. A Ty wybierasz frytki z ziemniaków czy frytki z batatów, pomarańczowe i mniej lub bardziej intensywne w kolorze, zależenie od użytej odmiany?
FRYTKI Z BATATÓW
FRYTKI Z BATATÓW – składniki:
- 3 duże bataty
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 1 litr oleju (jeśli smażysz w głębokim oleju jak frytki)
- sól
FRYTKI Z BATATÓW – przepis:
- Bataty obieram, kroję w plastry a następnie cienkie słupki. Świetnie sprawdza się maszynka do krojenia frytek.
- Do dużej miski wkładam bataty i zalewam zimną wodą. Mimo, że nie mają w sobie dużo skrobi, to zawsze warto dać im 20-30 minut aby stały się chrupkie.
- Rozgrzewam olej w garnku lub frytkownicy. Jeśli w garnku rozgrzejcie olej do temperatury 190-200 stopni. Jeśli nie macie termometru to znakiem rozpoznawalnym będzie pojawiający się mocny zapach oleju.
- Frytki z batatów dokładnie odsączam na papierowym ręczniku i mieszam w misce ze skrobią Suche wkładam do oleju, mieszam i pozwalam im się smażyć się do czasu, aż staną się blade zajmuje to około 5 minut.
- Wyławiam je z oleju i całkowicie schładzam. Ponownie rozgrzewam olej do temperatury granicach 150-140 stopni. Na oko to wtedy, gdy z dna garnka unoszą się pęcherzyki powietrza. Frytki z batatów smażę kolejne kilka minut aż osiągną kolor idealny, taki jak odpowiada nam najbardziej, a skórka pokryje się grysikiem i stanie się chrupka.
- Frytki z batatów wyławiam, posypuję solą i podaję.
Czy można dodać imbir do tego przepisu?
Grzesław – do frytek?
Smażyłam bardzo długo w oleju rzepakowym i po grysiku ani śladu… Gdzie kupić takie bataty? Dzięki.
Czy frytki po zrobieniu wyglądają jak na zdjęciu? Zależy mi na tym aby właśnie wyglądały tak jak ze zdjęcia – mają taką jakby panierkę, chodzi o te jasne grudki. Zauważyłem, że na zdjęciach głównie tego nie mają.
Robiłam frytki dokładnie z przepisu i niestety, nie wyszły takie jak na zdjęciu a tym bardziej nie były chrupiące takie jak w Mc Donaldzie, tylko miękkie.
Ania – smażyłaś w wysokiej temperaturze?
Musze przyznać, że pięknie wyglądają. Ja z powodów zdrowotnych zrezygnowałam ze smażenia w tłuszczu i robię batatowe frytki w Knapperze. Jak potrzyma się odpowiednią ilość czasu są fajnie chrupiące. A bataty to moja kulinarna miłość <3
Frytki wyszły miękkie
Wow No dzięki za przepis nid dałabym rady brz tego przepisu
Zawsze lubiłam frytki, te z batatów również. Od jakiegoś czasu jednak przygotowuję je we frytkownicy beztłuszczowej ariete i wychodzą pycha! A na początku nie byłam przekonana