Jednak nie ma co się oszukiwać frytki z oleju są najsmaczniejsze. Kaloryczne, dość tłuste ale jednak frytki z oleju rządzą smakiem. Można pokusić się o upieczenie ich w piekarniku, w AIRFRYER’ze lub we frytkownicy obrotowej. Jednak co olej, to olej. Tym razem nie stawiamy ani na zdrowie ani na fit, kierujemy się w stronę smaku. Wiem, że część osób smaży frytki na smalcu wieprzowym lub łoju wołowym. Dla mnie osobiście ten zapach jest absolutnie nie do przejścia, dlatego frytki z oleju rzepakowego są u mnie gwiazdami w kuchni kilka razy w roku. Nie za często niestety, jednak mam świadomość, że zjedzenia kilku tysięcy kalorii na raz nie jest najlepszym wyjściem. No ale od czasu do czasu, trzeba zaszaleć. I nie ma co sobie wmawiać, że te z piekarnika smakują równie dobrze. No nie, są smaczne a i owszem ale nie są takie jak typowe frytki z oleju!
FRYTKI Z OLEJU
FRYTKI Z OLEJU – składniki:
- 4-5 kg ziemniaków ( u nas to porcja dla 5 osób)
- 1 litr oleju
- sól
FRYTKI Z OLEJU – przepis:
- Ziemniaki obieram, kroję w duże słupki. Wkładam do miski z zimną wodą w miarę obierania. Ziemniaki zostawiam na 20 minut i często mieszam.
- Rozgrzewam olej rzepakowy w garnku lub frytkownicy. Jeśli w garnku rozgrzejcie olej do temperatury 190-200 stopni. Jeśli nie macie termometru to znakiem rozpoznawczym będzie pojawiający się zapach oleju.
- Frytki odsączam na ręczniku i jeszcze docieram ręcznikiem papierowym. Suche wkładam do oleju, mieszam i pozwalam im się smażyć się do czasu, aż skórka pokryje się grysikiem takim jak piasek. Trwa to około 3-5 minut. Frytki muszą być jeszcze blade. Frytki wyławiam z oleju i wkładam do miski wyłożonej papierowym ręcznikiem kuchennym. Smażę kolejne partie. Na koniec frytki przekładam przez przerzucenie do nowej miski, tak aby te smażone wcześniej znalazły się na górze.
- Najlepiej zimne już frytki wkładam ponownie do ciepłego oleju ale zimniejszego niż poprzednie pieczenie. Powinien mieć temperaturę w granicach 150-140 stopni. Na oko to wtedy, gdy z dna garnka unoszą się pęcherzyki powietrza. Frytki smażę kolejne kilka minut aż osiągną kolor idealny, taki jak odpowiada nam najbardziej.
- Wyławiam frytki z oleju, posypuję solą i podaję.
Taaak bez porównania z jakimikolwiek innymi.
Ja jednak wolę z pieca ?
U nas też dziś były na obiad ? domowe najlepsze!
za mało oleju ?
I u nas były domowe, choć dawno nie jedliśmy ?
Jak ja kocham frytki ale tylko z musztarda mniam mogę jeść non stop i tylko na oleju smazone
Niestety to prawda ;)
Jak dawno nie jadłam mmmmm
Jak robicie żeby były miękkie w środku a chrupiące na zewnątrz? Trzeba wcześniej moczyć ziemniaki w wodzie? Smażycie 2 razy?? Czy jeszcze jakieś magiczne triki? ;))
Agnieszka niektórzy jeszcze po płukaniu i moczeniu chwilę je gotuja