GALARETKA Z KURCZAKA Z WARZYWAMI

No to dzisiaj galaretka z kurczaka z warzywami. W wielu domach, to właśnie galaretka z kurczaka z warzywami zastąpiła klasyczne nóżki wieprzowe. W sumie niedziwne, ponieważ jest mniej kaloryczna, mniej tłusta i można powiedzieć wręcz, że my bardziej dietetyczna. Co prawda wśród moich czytelników i generalnie wielu Polaków, znajdą się wielbiciele nóżek wieprzowych. Galaretka z nich przygotowana, ma większą zawartość kolagenu, nawet jeśli nie doda się do niej żelatyny. Jednak gdy przygotowujecie galaretkę z udek kurczaka, piersi kurczaka, czy całej tuszki a nawet z indyka, to trzeba dodać odpowiednią ilość żelatyny. Tu nie ma przebacz, zawsze ale to zawsze wywar jest zbyt mało kolagenowy i sam z siebie nie stężeje. W sklepach spotkałam do kupienia galaretkę z kurczaka, galaretkę z indyka, nóżki wieprzowe i rybę w galarecie. Prawdopodobnie były one już dawno dostępne, jednak jakoś nie zwracałam na nie uwagi. Jak to zazwyczaj bywa, moje przepisy powstają z potrzeby chwili lub z zaskoczenia. Ostatnio kupowałam w ulubionym sklepie udka kurczaka do pieczenia. Miałam przygotować z nich dla was przepis. Pani, która stała przede mną w kolejce, zapytała się czy to do galaretki z kurczaka? Powiedziałam, że do pieczenia, zgodnie z prawdą. Jednak to pytanie sprawiło, że poprosiłam aby Pani Marzena nałożyła mi o 4 udka więcej. A skoro już miałam je w torebce, to przywiozłam do domu. Pewnym już było, że następny przepis to będzie kurczak w galarecie, inaczej galaretka z kurczaka z warzywami taka w sam raz dla osób będących na diecie.

GALARETKA Z KURCZAKA Z WARZYWAMI

GALARETKA Z KURCZAKA Z WARZYWAMI – składniki:

4 udka z kurczaka – około 800-1000 g
1 pęczek włoszczyzny
1 szklanka zielonego groszku (mrożonego)
1 szklanka kukurydzy (mrożonej)
1 cebula dymka
5 kulek ziela angielskiego
3 listki laurowe
żelatyna na 2 litry wody
sól i pieprz do smaku

GALARETKA Z KURCZAKA Z WARZYWAMI – przepis:

Włoszczyznę obieram, wkładam do garnka, dodaję ziele, listki, 1 łyżeczkę soli i udka z kurczaka. Wody powinno być tyle aby przykryła mięso na 2 palce.
Gotuję na średnim gazie pod przykryciem przez 40-60 minut. Mięso powinno być bardzo miękkie.
Wyławiam ugotowane mięso i warzywa, wywar przelewam przez sito. Wywar wlewam ponownie do garnka i wkładam przepłukany na sicie groszek i kukurydzę. Gotuję 2 minuty. Odławiam łyżką cedzakową groszek i kukurydzę.Wywar doprawiam do smaku, powinien być słodki, pikantny i słonawy.
Łączkę płyn z warzywami z odmierzoną porcją żelatyny. Marchew i pietruszkę kroję w kostkę i zostawiam do galaretki.
Mięso dzielę na włókna.
W foremce do pieczenia układam mięso, marchewkę, pietruszkę, groszek i kukurydzę. Zalewam przestudzonym do temperatury pokojowej wywarem mięsnym z żelatyną.
Galareta z kurczaka z warzywami tężeje całą noc w lodówce, rano nadaje się do jedzenia!