GOŁĄBKI BEZ ZAWIJANIA WEGETARIAŃSKIE

Mam dla was super gołąbki bez zawijania wegetariańskie, wegańskie i bezglutenowe, niczym pulpety. Z tego co widzę, gołąbki bez zawijania wegetariańskie są rzadkością wśród przepisów. Jednak najczęściej obowiązuje i pojawia się wszędzie wersja klasyczna – mięsna, zresztą jak samych gołąbków tradycyjnych. Gołąbki bez zawijania można z powodzeniem wykonać także jako wegetariańskie lub wegańskie i jak się okazało po moich próbach jest to bardzo fajne rozwiązanie. To coś pomiędzy gołąbkami a pulpetami albo pieczonymi kotletami bez mięsa. Ponieważ moje dziecko uwielbia gołąbki wszelakie kotlety wegetariańskie to również gołąbki bez zawijania wegetariańskie przypadły do gustu i to z przytupem! Oczywiście te gołąbki, jak każde inne moje przepisy można śmiało dostosować do własnych potrzeb i możliwości dietetycznych. Wystarczą chęci i pytanie w razie niejasności. Ponieważ mam dzisiaj na stole gołąbki bez zawijania wegetariańskie oraz zupę z soczewicą i pomidorami, to zastanawiam, który z tych przepisów byłby dla Ciebie fajniejszy? Doszłam na cito do wniosku, że chyba jednak gołąbki bez zawijania wegetariańskie będą ciekawsze, ponieważ rzadko przygotowywane są w takiej formie, a szkoda!

GOŁĄBKI BEZ ZAWIJANIA WEGETARIAŃSKIE

GOŁĄBKI BEZ ZAWIJANIA WEGETARIAŃSKIE – składniki:

• 800 g pieczarek
• 1 szklanka ryżu długoziarnistego (suchego, surowego)
• 500 g białej kapusty lub pekińskiej jak wolisz (pekińska jest delikatniejsza i bardziej miękka)
• 2 puszki czerwonej fasoli (ugotowanej, razem wychodzi to 800g netto)
• 1 puszka zielonej soczewicy (to trochę ponad 300 g po ugotowaniu, masa netto)
• 1 szklanka płatków owsianych (bezglutenowy wybierają certyfikowane gluten free ja miałam błyskawiczne)
• 1 szklanka mąki z ciecierzycy, owsianej, z soi, grochowej lub soczewicy (mąka strączkowa potrzebna)
• 500 g cebuli (możecie dać mniej u mnie wszyscy cebulę bardzo lubią)
• 200 ml skrobi – u mnie tapioka ale spokojnie może być ziemniaczana – uwaga wegetarianie mogą dodać także 3 jajka (opcja, jeśli nie możesz nie dodawaj, u mnie na zdjęciu bez jajek)
• 1 łyżka soli
• 2 pieprzu ziołowego lub więcej
• 1 łyżka papryki słodkiej (może być wędzona ale nie musi)
• kilka łyżek oleju
• 1 litr soku pomidorowego
• 1 puszka krojonych pomidorów w puszce
• 1 łyżka ziół prowansalskich do sosu pomidorowego

GOŁĄBKI BEZ ZAWIJANIA WEGETARIAŃSKIE – przepis:

1. Cebule obieram, szatkuję na kawałki (u mnie w malakserze), solę i podsmażam na złoto na głębokiej patelni lub w garnku.
2. Kapustę szatkuję, powinna być tak drobno poszatkowana jak cebula. Dodaję ją do cebuli, solę i duszę przez 15 minut, ma całkowicie zmięknąć. Przekładam do miski.
3. Pieczarki kroję w plasterki i również podsmażam na patelni. Gdy są miękkie, dodaję je do cebuli i kapusty. Masa powinna być dość miękka.
4. W małym garnku gotuję 1 szklankę ryżu w 2,2 szklankach wody.
5. Fasole i soczewice odlewam z zalewy na sicie.
6. W maszynce do mięsa lub malakserze mielę cebulę z pieczarkami, fasolą i soczewicą. Przekładam do miski.
7. W misce mieszam przestudzony ryż, cebulę, kapustę, pieczarki, fasole i soczewicę. Doprawiam mocno solą, pieprzem, pieprzem ziarnistym – do smaku, ja lubię wersje pikantną ale dziecko woli łagodną. Gdy smak jest OK., wsypuje skrobie i mąkę z soczewicy, ciecierzycy lub grochu oraz płatki owsiane. Można płatki również rozdrobnić w malakserze. Masę mieszam i wyrabiam.
8. Do dużej blachy wlewam sok z pomidorów, dodaję również puszkę pomidorów rozdrobnionych i 1 łyżkę ziół prowansalskich. Doprawiam sola i pieprzem.
9. Z masy kształtuję kulki lub kotlety, zależnie od fantazji. Układam je ciasno na blasze. Powinny być zanurzone w soku minimum do ½ wysokości. Wstawiam blaszkę do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, piekę przez 35 minut, od czasu, gdy piekarnik osiągnął ponownie temperaturę.
10. Gołąbki bez zawijania wegetariańskie, wegańskie i bezglutenowe podaję na głębokich talerzach ze zmiksowanym blenderem sosem, w którym się piekły.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram