Dzisiaj zapraszam na gołąbki pieczone w piekarniku. W moim domu rodzinnym gołąbki pieczone praktycznie nie występowały i nawet sama nie wiem, czy kiedyś je mama robiła. Za to ja raz na jakiś czas kuszę się na gołąbki pieczone ponieważ mają one trochę inny smak niż te klasyczne gotowane. Oczywiście gołąbki, jak to gołąbki, można przygotować z dowolnego nadzienia mięsnego lub wegetariańskiego. Z samego mięsa, samych warzyw lub mieszane mięso z kaszą, ryżem lub strączkami. Możliwości jest bardzo dużo! Ja zapraszam dzisiaj na gołąbki pieczone w piekarniku w sosie pomidorowym. Przygotowałam dwie blaszki, jedną z kaszą gryczana i grzybami, drugą z mięsem mielonym i ryżem. Które byś wybrała gołąbki: z rybą, gołąbki pieczone, wegetariańskie czy mięsne?
GOŁĄBKI PIECZONE
GOŁĄBKI PIECZONE wegetariańskie – składniki:
- 1 duża kapusta biała lub włoska
- 200 g ryżu basmati
- 200 g suszonej czerwonej fasoli
- 300-400 g cebuli białej, żółtej lub czerwonej
- około 300 ml pomidorów suszonych im więcej tym lepiej
- 300 g pieczarek
- 1 szklanka płatków ryżowych
- sól i czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki ziół prowansalskich
GOŁĄBKI PIECZONE wegetariańskie – przepis:
- Fasole zalewam wodą i odstawiam na noc do napęcznienie.
- Z kapusty wycinam twardy głąb i nacinam liście u podstawy. Zanurzam główkę na kilka minut w garnku z gotującą się wodą. Wyjmuję na talerz i zdejmuję miękkie wierzchnie liście. Wkładam kapustę ponownie do wody i tak postępuję do czasu, aż będę miała odpowiednią ilość liści.
- Fasolę gotuję do miękkości, wodę odlewam.
- Na maśle lub oleju smażę na złoto drobno poszatkowane cebule oraz pieczarki.
- W maszynce do mielenia mięsa mielę: fasolę, suszone pomidorowy z zalewy oraz pieczarki z cebulą. Przekładam do miski i mieszam z ryżem i płatkami ryżowymi oraz przyprawami. Masę mocno wyrabiam.
- Na liście nakładam niedużą ilość farszu i zwijam gołąbki.
- W formie do pieczeni układam gołąbki, podlewam wodą tak do 1/4 wysokości gołąbków, przykrywam folią aluminiową i piekę w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około godzinę. Pod koniec, polewam sosem (u mnie sos pomidorowy do gołąbków) i podpiekam bez foli jeszcze przez chwilę.
- Wyjmuję gołąbki pieczone w piekarniku i podaję!
A dla tych, co jedzą mięso wersja bardziej tradycyjna. W moim domu rodzinnym były tylko gołąbki z mięsem mielonym, kwestią drugorzędną było, czy z kaszą czy z ryżem. Chociaż moja mama tylko z ryżem je robiła.
GOŁĄBKI PIECZONE z mięsem
GOŁĄBKI PIECZONE z mięsem – składniki:
- 1 kg mielonego mięsa wieprzowego, wołowego, wieprzowo-wołowego lub drobiowego.
- 3-4 białe cebule
- 200-250 g ryżu. Dobrze sprawdza się ryż parabole, długoziarnisty lub basmati. Można użyć też kaszy wielskiej jęczmiennej lub kaszy owsianej (jest wersja bezglutenowa tej kaszy na rynku). Jeśli jesteś na diecie AIP pomiń ryż, jeśli możesz go jeść dodaj go tak jak jest w przepisie)
- 1 lub 2 główki białej, dużej kapusty
- 2-4 jajka lub 1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej (ja najczęściej pomijam jajka ale skrobi nie dodaję, no chyba, że masa na oko jest zbyt rzadka)
- 2 łyżki masła lub oleju
- sól, majeranek i czarny pieprz do smaku
- sos pomidorowy do podania
GOŁĄBKI PIECZONE z mięsem – przepis:
- Z kapusty wycinam twardy głąb i nacinam liście u podstawy tak aby dały się oderwać delikatnie od głąba. Zanurzam główkę na kilka minut garnku z gotującą się wodą. Wyjmuję na talerz i zdejmuję miękkie wierzchnie liście. Wkładam kapustę ponownie do wody i tak postępuję do czasu, aż będę miała odpowiednią ilość liści.
- Na oleju lub maśle smażę na złoto drobno poszatkowane cebule.
- W misce mieszam mięso z cebulą, ryżem, dwoma jajkami, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Masę wyrabiam do czasu, aż będzie kleista.
- Na liście nakładam niedużą ilość farszu i zwijam gołąbki.
- W formie do pieczeni lub dużym garnku szklanym układam gołąbki, podlewam wodą tak do 1/5 wysokości, przykrywam folią aluminiową i piekę w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około 2 godziny. Pod koniec, polewam sosem (u mnie sos pomidorowy do gołąbków) i podpiekam bez foli jeszcze przez chwilę.
- Gdy są już dobre, wyjmuję gołąbki pieczone z piekarnika i podaję!
GOŁĄBKI PRZEPISY
Gołąbki z ziemniakami
Wegetariańskie gołąbki z kaszą gryczaną
, ciemną fasolą oraz suszonymi grzybami przygotowuję co jakiś czas, gdy mnie rodzina namawia bardzo prosi. Są pyszne, jednorazowo można przygotować ilość gołąbków potrzebna na kilka obiadów. Gołąbki wegetariańskie, wegańskie, bezglutenowe!
Gołąbki z fioletowej kapusty
Gołąbki z fioletowej kapusty to odmiana ciekawych, lekko słodkich gołąbków z mocno wyczuwalnym posmakiem imbiru. Duszone z tymiankiem i karmelizowanym imbirem mogą śmiało pojawić się na każdym odświętnym stole. Gołąbki wegetariańskie, wegańskie, bezglutenowe!
Gołąbki tradycyjne z mięsem
Tylko wege
Nie.