GOŁĄBKI Z ŁOPATKI WIEPRZOWEJ
Dzisiaj zrobiłam gołąbki z łopatki wieprzowej, bo takie mięso udało mi się kupić w promocji. Gołąbki z łopatki wieprzowej podobnie jak te z szynki wieprzowej, czy też z karkówki, są jednymi z lepszych, jakie możecie przygotować w domu. Mięso do gołąbków powinno być kleiste, z zawartością tłuszczu maksymalnie 20% i jakimś dodatkiem rozrzedzającym jego konsystencję. Myślę tu o tak lubianych gołąbkach z ryżem, z kaszą jęczmienną, z kaszą gryczaną lub jaglana. Ja przygotowuję gołąbki z łopatki wieprzowej w wersji KETO czyli zamiast wsadu zbożowego, dodaję do farszu mięsnego, siekaną drobno i poduszoną kapustę. To dobre rozwiązanie, mięso staje się mniej zwarte, lżejsze, dobrze się przechowuje i mrozi. Kiedyś rozmawiałam z czytelnikami o tym, czy gołąbki z łopatki wieprzowej lub każde inne można mrozić. I powiem wam, że można jednak ryż po rozmrożeniu ma już zupełnie inną, taką piaskowatą strukturę. Dlatego gdy robię gołąbki na zapas, to zawsze bez ryżu i kaszy. Wkładam je w pojemniki 3 litrowe Sistema lub inne, zalewam sosem pomidorowym czy też sosem grzybowym i mrożę na zapas. Wygodne rozwiązanie, ponieważ takie gołąbki z łopatki wieprzowej wystarczy wyjąc i rozmrozić w pudełku. Dobrze się podgrzewają w garnku lub kuchence mikrofalowej. Jak kto lubi. Ciekawa jestem jakie gołąbki Ty lubisz? Wege czy mięsne, z kaszą, ryżem czy też bez? Z całym przekonaniem powiem, że gołąbki z łopatki wieprzowej czy też gołąbki z karkówki wieprzowej należą do najlepszych i chyba najbardziej znanych w kuchni polskiej!
GOŁĄBKI Z ŁOPATKI WIEPRZOWEJ
GOŁĄBKI Z ŁOPATKI WIEPRZOWEJ – składniki:
- 3 kg łopatki wieprzowej
- 3-4 białe cebule
- 2 główki białej, (wybieram taką płaską na gołąbki)
- 2 łyżki masła lub oleju
- 2 łyżki pieprzu ziołowego
- 2 łyżki przyprawy do wieprzowiny
- sól, majeranek i czarny pieprz do smaku
- sos pomidorowy do gołąbków do podania opcjonalnie jak się lubi
GOŁĄBKI Z ŁOPATKI WIEPRZOWEJ – przepis:
- Mięso mielę w maszynce na średnich oczkach.
- Z kapusty wycinam twardy głąb i nacinam liście u podstawy tak aby dały się oderwać delikatnie od głąba. Zanurzam główkę na kilka minut garnku z gotującą się wodą. Wyjmuję na talerz i zdejmuję miękkie wierzchnie liście. Wkładam kapustę ponownie do wody i tak postępuję do czasu, aż będę miała odpowiednią ilość liści i zostaną małe kapustki ze zbyt małymi liśćmi do owijania.
- Pozostałą kapustę kroję w drobna kostkę i dusze w garnku z kilkoma łyżkami wody po obgotowywaniu kapuchy.
- Na oleju lub maśle smażę na złoto drobno poszatkowane cebule. Po chwili dodaję pokrojoną w kostkę kapustę. Smażę razem przez kilka minut.
- W misce mieszam zmielone mięso z cebulą, poduszoną kapustą i doprawiam do smaku wszystkimi przyprawami. Masę wyrabiam do czasu, aż będzie kleista.
- Na liście nakładam niedużą ilość farszu i zwijam gołąbki. Na dnie garnka umieszczam dwa liście kapusty, a na nich ciasno układam gołąbki. Zalewam wodą w której obgotowywałam kapusty w takiej ilości aby sięgała do połowy zawartości garnka.
- Garnek przykrywam pokrywką i wstawiam na bardzo mały gaz. Duszę minimum 2 godziny. Po ugotowaniu wyjmuję moje gołąbki z łopatki wieprzowej i podaję z ulubionym sosem lub śmietaną.
Magda napisał
Z mięsem, ryżem i kasza jaglaną 😉 bo tylko dodana do mięsa mielonego jestem w stanie ją jeść 😉
Ania napisał
U mnie dziś z mięsem ( łopatka zmieloną, podgardle i boczek) ryżem i świeżymi grzybami leśnymi przesmażonymi z cebulką 😋
Małgorzata napisał
Z mięsem lub bez, z ryżem lub bez, z ziemniakami lub bez…. Gołąbki pod każdą postacią byle zrobione przeze mnie.
Dorota napisał
Z mięsem i ryżem, z kaszą i pieczarkami:)
Martyna napisał
Z kaszą gryczaną i grzybami
Anna napisał
Mięso i …..”rysz tysz” 😉
Marta napisał
Wlasnie wczoraj robilam po dlugiej przerwie 😉 z miesem, bez ryzu.
Ale lubie tez vege – kasza + grzyby, wtedy pieczone
Agnieszka napisał
Z ryżem i mięsem, chociaż różne wersje wege są też dobre.
Agnieszka napisał
Z mięsem i ryżem i sos pomidorowy
Marcin napisał
Ryż+mięso, kasza+grzyby 👍😉