Pogoda słaba, chłodno się zrobiło. W sam raz na gołąbki z mięsem. Moja mama zawsze robiła gołąbki z mięsem i ryżem. Takie tradycyjne klasyczne, mięsne z sosem, jakie można spotkać w wielu domach. Dla mnie gołąbki są też wspomnieniem kuchni rodzinnej. Nigdy nie mam zbyt dużej ochoty na obieranie kapusty z liści i skręcanie gołąbków a potem gotowanie. Zazwyczaj, gdy biorę się za gołąbki, przygotowuję ich od razu co najmniej kilkadziesiąt. W myśl zasady raz a dobrze. Cześć zjada rodzina i znajomi, to co zostanie mrożę na później. Gołąbki z mięsem u mnie w rodzinie składały się z mięsa i niewielkiej ilości ryżu. Mój mąż natomiast mówi, że on zna takie gołąbki, gdzie ilości ryżu była równa ilości mięsa. Zapewne to kwestia gustu, więc o ilości dodanego ryżu zadecydujcie proszę sami. A czy TY lubisz gołąbki? Zobacz też inne moje przepisy na gołąbki. Zrobiłam dzisiaj GOŁĄBKI z siedmioma nadzieniami, łącznie 104 sztuki: tradycyjne mięsne, wegetariańskie i wegańskie :) Jutro obiad rodzinny na maksa, będą gołąbki ma się rozumieć! Tego nikt się nie spodziewa! Właśnie na kuchence stoją trzy wielkie gary, 3 duże kapusty przerobiłam i już nie mówię ile farszu. Plecy bolą, no ale gołąbki z mięsem też stoją na kuchence!
GOŁĄBKI Z MIĘSEM
GOŁĄBKI Z MIĘSEM – składniki:
- 1 kg mielonego mięsa wieprzowego, wołowego, wieprzowo-wołowego lub drobiowego. Ja używałam zazwyczaj tak jak moja mama, mięsa wieprzowego
- 3-4 białe cebule
- 200-250 g ryżu. Dobrze sprawdza się ryż parabole, długoziarnisty lub basmati. Można użyć też kaszy wielskiej jęczmiennej lub kaszy owsianej (jest wersja bezglutenowa tej kaszy na rynku). Jeśli jesteś na diecie AIP pomiń ryż, jeśli możesz go jeść dodaj go tak jak jest w przepisie)
- 1 lub 2 główki białej, dużej kapusty
- 2-4 jajka lub 1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej (ja najczęściej pomijam jajka ale skrobi nie dodaję, no chyba, że masa na oko jest zbyt rzadka)
- 2 łyżki masła lub oleju
- sól, majeranek i czarny pieprz do smaku
- sos pomidorowy do podania
GOŁĄBKI Z MIĘSEM – przepis:
- Z kapusty wycinam twardy głąb i nacinam liście u podstawy tak aby dały się oderwać delikatnie od głąba. Zanurzam główkę na kilka minut garnku z gotującą się wodą. Wyjmuję na talerz i zdejmuję miękkie wierzchnie liście. Wkładam kapustę ponownie do wody i tak postępuję do czasu, aż będę miała odpowiednią ilość liści.
- Na oleju lub maśle smażę na złoto drobno poszatkowane cebule.
- W misce mieszam mięso z cebulą, ryżem, dwoma jajkami, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Masę wyrabiam do czasu, aż będzie kleista.
- Na liście nakładam niedużą ilość farszu i zwijam gołąbki. Na dnie garnka umieszczam dwa liście kapusty, a na nich ciasno układam gołąbki. Zalewam wodą, do takiej ilości aby przykryła do połowy 1 gołąbek. Garnek przykrywam pokrywką i wstawiam na bardzo mały gaz. Duszę minimum 2 godziny. Po ugotowaniu wyjmuję i gołąbki z mięsem podaję na ciepło.
GOŁĄBKI PRZEPISY
Gołąbki z ziemniakami
Wegetariańskie gołąbki z kaszą gryczaną
, ciemną fasolą oraz suszonymi grzybami przygotowuję co jakiś czas, gdy mnie rodzina namawia bardzo prosi. Są pyszne, jednorazowo można przygotować ilość gołąbków potrzebna na kilka obiadów. Gołąbki wegetariańskie, wegańskie, bezglutenowe!
Gołąbki z fioletowej kapusty
Gołąbki z fioletowej kapusty to odmiana ciekawych, lekko słodkich gołąbków z mocno wyczuwalnym posmakiem imbiru. Duszone z tymiankiem i karmelizowanym imbirem mogą śmiało pojawić się na każdym odświętnym stole. Gołąbki wegetariańskie, wegańskie, bezglutenowe!
Gołąbki tradycyjne z mięsem
Super !
Doprawdy, brawo Ty!!! :-)
Mam pytanie techniczne: jak lub czym wyciągasz główkę kapusty z gorącego garnka?
Mocnym dużym widelcem to czynię ja:)
Patrycja. – widelcem do grilla :)