Ostatnio obiecałam, że pokażę gołąbki z ziemniakami. Przyznaję, że moje ulubione gołąbki z ziemniakami z serem, twarogiem, tofu i podane z sosem chrzanowym, pieprzowym, koperkowym albo czosnkowym. Drugie to gołąbki z ziemniakami i grzybami, nie tylko pieczarkami ale najlepiej z grzybami leśnymi suszonymi zmielonymi w młynku do kawy i podane z sosem grzybowym takim esencjonalnym, aromatycznym i pysznym. Nie mogę się zdecydować, które pokazać, czy te gołąbki z ziemniakami czy na przykład też pyszne ale z kaszą gryczaną? Wydaje mi się osobiście, że ciekawsze w smaku i takie mniej tradycyjne w wielu domach są gołąbki z ziemniakami i one też zasługują na uwagę! W obu smakach są genialne – na które masz ochotę? Ja bym dzisiaj zjadła te z twarogiem albo tofu, polane z pikantnym, aromatycznym sosem domowym o wyrazistym smaku. Generalnie gołąbki są fantastycznym daniem codziennym. Można ugotować cały gar i jeść przez kilka dni lub zamrozić i odgrzewać. Też pysznie. To moje wspomnienia z dzieciństwa, co prawda były to gołąbki z ryżem i mięsem a nie ziemniakami ale jednak forma i sposób przygotowania w miarę podobny. A u ciebie jakie się jadało na co dzień, jakie przygotowywały mamy, babcie czy siostry? Nie mogę się doczekać waszych gołąbkowych historii, to zawsze wprawia w dobry nastrój i powoduje, że masz ochotę na podniesienie się i pójście do kuchni. Tymczasem zapraszam na gołąbki z ziemniakami z serem, twarogiem lub tofu i polane sosem chrzanowym, pieprzowym, koperkowym lub czosnkowym.
GOŁĄBKI Z ZIEMNIAKAMI
GOŁĄBKI Z ZIEMNIAKAMI – składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 300 g sera białego, twarogu lub jak u mnie tofu. Zagorzali zwolennicy mięsa mogą dodać 500g mięsa mielonego wieprzowego lub wieprzowo-wołowego ( w wersji wege, oczywiście nie)
- 3-4 sztuki cebule duże
- 5 ząbków czosnku
- 3 łyżki majeranku
- 5 listków laurowych
- 10 ziaren ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
- kilka łyżek oleju
- 1 główka kapusty (u mnie włoska)
- Sos, zależnie od smaku, który chcecie uzyskać:
- 500 ml sosu z gotowania gołąbków
- kilka czubatych łyżek chrzanu (sprawdź jego ostrość wcześniej), 2 łyżki pieprzu marynowanego, koperku lub główka czosnku (więcej lub mniej zależnie od gatunku)
- zasmażka
- 200 ml śmietany tłustej 30% lub na przykład mleka kokosowego czy śmietany z nerkowców
GOŁĄBKI Z ZIEMNIAKAMI – przepis:
- Z kapusty wycinam twardy głąb i nacinam liście u podstawy tak aby dały się oderwać delikatnie od głąba. Zanurzam główkę na kilka minut w garnku z gotującą się wodą. Wyjmuję na talerz i zdejmuję miękkie wierzchnie liście. Wkładam kapustę ponownie do wody i tak postępuję do czasu, aż będę miała odpowiednią ilość liści.
- Na oleju lub maśle smażę na złoto drobno poszatkowane cebule.
- Ścieram na tarce o grubych oczkach, u mnie wiórki obrane ziemniaki. Układam je na sicie i pozwalam im odcieknąć przez 20 minut. Dociskam je dodatkowo.
- W misce mieszam odciśnięte ziemniaki, skrobie, która zebrała się na dnie miski, pokruszony lub starty twaróg (lub tofu), usmażoną cebulę, sól, pieprz, majeranek, przepuszczony przez praskę czosnek. Masę wyrabiam do czasu, masa będzie równo wymieszana.
- Na liście nakładam niedużą ilość farszu i zwijam gołąbki. Na dnie garnka umieszczam dwa liście kapusty, a na nich ciasno układam gołąbki. Zalewam wodą, do takiej ilości aby przykryła 1 warstwę gołąbków. Dodaję ziele i liście laurowe. Garnek przykrywam pokrywką i wstawiam na bardzo mały gaz. Duszę minimum 70 minut od zagotowania. Po ugotowaniu wyjmuję i podaję na ciepło z sosem. Gołąbki z ziemniakami to nasza domowa tradycja od wielu lat!
- Sos do gołąbków – przepis:
- Odlewam sos z gotowania się gołąbków. Dodaję do niego chrzan, przepuszczone ząbki czosnku przez praskę, lub zielony pieprz.
- Przygotowuję zasmażkę z podwójnej ilości składników -> jak zrobić zasmażkę
- Zasmażkę dodaję do gotującego się sosu i energicznie mieszam. Dolewam śmietanę zwierzęcą lub roślinną. Doprawiam solą i pieprzem. Jeśli decyduje się na koperkowy sos, to koperek należy dodać właśnie teraz.
- Gołąbki z ziemniakami podane z takimi sosami smakują wspaniale!
GOŁĄBKI PRZEPISY
Gołąbki z ziemniakami i kaszą
Wegetariańskie gołąbki z kaszą gryczaną
, ciemną fasolą oraz suszonymi grzybami przygotowuję co jakiś czas, gdy mnie rodzina namawia bardzo prosi. Są pyszne, jednorazowo można przygotować ilość gołąbków potrzebna na kilka obiadów. Gołąbki wegetariańskie, wegańskie, bezglutenowe!
Gołąbki z fioletowej kapusty
Gołąbki z fioletowej kapusty to odmiana ciekawych, lekko słodkich gołąbków z mocno wyczuwalnym posmakiem imbiru. Duszone z tymiankiem i karmelizowanym imbirem mogą śmiało pojawić się na każdym odświętnym stole. Gołąbki wegetariańskie, wegańskie, bezglutenowe!
Gołąbki tradycyjne z mięsem
Nick – około 13-15 :)