Doskonale zdaję sobie sprawę, że gotowany boczek nie jest daniem dla wszystkich. Taki gotowany boczek przygotowywała moja mama od czasu do czasu.: wędzony i ciągnący boczek obgotowywała i dzięki temu doprowadzała go do kruchości. Zarówno tata, jak i ja, chętnie przyrządzaliśmy z nim kanapki. Na pozostałym wywarze mama gotowała zupę, ale jaką zupę! – pyszną, pachnącą wędzonką i z posmakiem boczku, fasolową zazwyczaj. Do dziś pamiętam ten smak i zapach gotowanego wędzonego boczku w naszej niedużej kuchni w mieszkaniu na Saskiej Kępie.
GOTOWANY BOCZEK
GOTOWANY BOCZEK – składniki:
- 800 g grubego boczku wędzonego na surowo
- 1 pęczek włoszczyzny
- 2 liście laurowe
- 10 ziaren ziela angielskiego
- 1 główka czosnku
- 3 cebule
- czarny pieprz ziarnisty do smaku
GOTOWANY BOCZEK – przepis:
- Włoszczyznę obieram, wkładam do garnka i dopełniam dwoma litrami wody. Dodaję przekrojone na pół cebule, obrany czosnek, zioła i przyprawy, a następnie zagotowuję.
- Gdy baza bulgocze, wkładam wędzony boczek i gotuję na małym ogniu przez 40 minut lub dłużej, aż stanie się miękki.
- Po ugotowaniu boczek studzę w wywarze. Wyławiam delikatnie, osączam, schładzam i kroję w cienkie plastry. Najlepiej smakuje z kremem chrzanowym i pajdą świeżego wiejskiego chleba.
mój mąż zrobił i mówi, że nie ostatni raz, pychota
Boczek ma być surowy czy wędzony?
Magdalena Staroń – wędzony.
Ten gotowany boczek jest nieziemski! Jestem w szoku, że taki wspaniały mi wyszedł!
Jestem mocno początkującym kucharzem, proszę wiec o przepis na zupę z pozostałego wywaru.
…zblizaja sie Swieta Wielkanocne , wiec proponuje Zurek z biala kielbasa…..
Dziękuję!Jestem emerytką i dopiero mam czas na eksperymenty kulinarne.Dzięki Tobie zdobywam w dziedzinie kulinarnej uznanie mojej rodzinki.Szkoda,że dopiero ostatnio znalazłam tak interesujące i proste w przygotowaniu przepisy.Masz moje serce.
Babinka – bardzo się cieszę i ściskam!
Pani Olgo, jeśli mam kawał boczku ale surowego, to jak go zrobić? Nada się? Nie doczytałam że to wędzony na surowo ma być :D