GRZYBY GOTOWANE

Sezon trwa więc grzyby gotowane takie do słoików czas zrobić. Grzyby gotowane czy też grzybki w słoikach na zimę można przygotować z dowolnych gatunków grzybów jadalnych. Tym razem u mnie kapelusiki podgrzybków. Nie mam już siły na grzybki w occie, skończyła się pojemność zamrażarki, gdzie siedzą jeszcze grzyby mrożone z zeszłego roku. W tym roku u nas sezon grzybowy słaby, było mało deszczu, dopiero od tygodnia co nieco pada. Grzybów suszonych mam od groma, mrożonych i w occie. W tym roku byliśmy dopiero 4 razy na grzybach więc znacznie mniej niż w ubiegłych latach. Udało nam się ostatnio zebrać koszyk takich małych grzybków jak do octu, doszłam jednak do wniosku, że tym razem zrobię grzyby gotowane, które zimą będę mogła dodać do bigosu, do fasolki, do soczewicy albo po prostu z usmażoną cebulą do ziemniaków. Ciekawa jestem, co Ty przygotowujesz z podgrzybków lub prawdziwków nazbieranych w lesie? U mnie zawsze są grzybki w occie, suszone, gotowane i takie grzyby duszone w słoikach takie, jakie widzicie na zdjęciu. Wczoraj pokazywałam wam grzyby duszone w słoikach, takie pyszne do przechowywania przez cały rok w spiżarce. Tym razem podobnie ale grzyby gotowane są w zalewie wodnej i z nią wlewane do słoików. Powiedziałabym, że staram się, żeby grzybków było minimum 3/4 słoika w stosunku do płynu. Uważam, że grzyby smażone, grzyby gotowane i grzyby suszone są tak klasyczne dla kuchni polskiej, że w sumie zastanawiałam się, czy potrzebny jest na nie przepis.

GRZYBY GOTOWANE

GRZYBY GOTOWANE – składniki:

• 2-2,5 kg grzybków (ja miałam podgrzybki ale mogą być inne)
• 2-2,5 litra wody
• 5 łyżek soli kamiennej (u mnie kłodawska do przetworów)
• 12-15 listków laurowych
• 6 łyżek oleju (słonecznikowy lub rzepakowy)
• 2 łyżki octu
• 1 łyżka ziela angielskiego

GRZYBY GOTOWANE – przepis:

1. Grzyby czyszczę. Ja odcinam kapelusze, które używam do tego przepisu. Korzonki przekrawam na pół w długości i suszę, potem mielę je na proszek i mam do zup :) Zobacz przepis na proszek z suszonych grzybów
2. Grzyby przekładam do garnka, dodaję sól, listki i ziela angielskie. Dolewam wodę, ocet i gotuję na dużym gazie.
3. Od zagotowania zmniejszam gaz i pozwalam gotować się grzybom około 15-20 minut.
4. Do czystych słoików wlewam grzyby wraz z zalewą. Zamykam wieczkami i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 110 stopniu. Pasteryzuję przez 60 minut.
5. Grzyby duszone w słoikach wstawiam do szafki i trzymam do zjedzenia :)

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram