GULASZ WEGETARIAŃSKI Z CIECIERZYCĄ

Taki wegański  w gruncie rzeczy, a nie wegetariański gulasz z ciecierzycą i warzywami przygotowuję co jakiś czas. Gulasz wegetariański z ciecierzycą i warzywami, z czerwonym winem oraz koncentratem pomidorowym, jak widzicie na zdjęciu  podałam z ryżem i wspaniale się skomponował na talerzu! Uwielbiam wege gulasze. Przygotowuję je w najróżniejszych formach i zawsze starałam się wydobyć jak najwięcej smaku z użytych produktów. Aż chciałoby się powiedzieć, że wegetariański lub wegański gulasz niejedno ma imię. Za każdym razem może smakować bardziej lub mniej intensywniej. Ja zwracam jeszcze bardzo dużą uwagę na konsystencję. Nie wystarcza mi sam smak, lubię różnorodną, ciekawą strukturę. Łączenie i przenikanie się smaków i aromatów. Czasami wprowadzanie czegoś nowego ot tak i z zaskoczenia. Tym razem gulasz wegetariański z ciecierzycą łączący ze sobą jesienne i letnie smaki. Wyczuwalnie ziemisty za sprawą grzybów, tymianku i jałowca, cięższy i głębszy z dodatku wina. Osobom jedzącym mięso jego smak porównałabym ją do gulaszu z dziczyzny, albo do pełnego smaku ragout. Fajny, bogaty aromat, wyrazisty smak, gęsta i rozgrzewająca konsystencją.To wszystko co w konsystencji jesiennych i zimowych gulaszy lubię najbardziej. Daleka jestem od ciągłego powtarzania jednego i tego samego przepisu. Szybko się nudzę, szukam zaskoczenia, ciekawości i jakieś inspiracji wkoło siebie. Powiem wam, że raczej nie jest to propozycja na codzienny obiad. Bardziej wystawnym rodzinny, na specjalne okazje, uroczystości czy nocne pogaduszki ze znajomymi. Gulasz wegetariański z ciecierzycą jest po prostu wyjątkowy i tak go sami traktujemy. Lubię podawać dodatkowo ryż, opieczony chleb lub tłuczone ziemniaki do gulaszy. To moja zdecydowanie preferowana trójka. Nie nakładam ich na talerze a stawiam w garnku obok, tak, żeby każdy sam zdecydował jaką ilość węglowodanów chce sobie dołożyć. Doświadczenie podpowiada, że im ziemnej tym więcej :) Gulasz wegetariański z ciecierzycą świetnie łączy się także z solidnym kleksem z kwaśnej śmietany. Może być taka pozyskana z mleka krowiego, owczego lub koziego. Ja polecam ukwaszone śmietany roślinne bo takie sami lubimy najradziej. Wiele propozycji na nie znajdziecie w mojej siódmej książce ROŚLINNY NABIAŁ Zapraszam Was na przepyszny, wystawnie-wytrawny gulasz wegetariański z ciecierzycą, warzywami, grzybami i winem, który można spokojnie traktować też jako w pełni roślinne danie więc wegański gulasz!

GULASZ WEGETARIAŃSKI Z CIECIERZYCĄ

GULASZ WEGETARIAŃSKI Z CIECIERZYCĄ – składniki:

• 800 g pieczarek
• 6 marchewek
• 2 korzenie pietruszki
• 4 cebule
• 2-3 słoiki (wolę) lub puszki ciecierzycy gotowanej
• 200 g koncentratu pomidorowego
• 250 ml czerwonego wina
• 250 ml bulionu warzywnego lub wody
• 1 łyżka wędzonej słodkiej papryki
• 1 łyżeczka pikantnej wędzonej papryki
• 4 ząbki czosnku
• sól i kolorowy pieprz do smaku
• 5 ziaren jałowca
• 4 łyżki oleju lub masła
• ryż do podania (u mnie zwykły, biały, długoziarnisty)
• tymianek świeży – znacznie lepszy niż suszony ale jak masz tylko suszony to na bezrybiu i rak ryba ;)

GULASZ WEGETARIAŃSKI Z CIECIERZYCĄ – przepis:

1. Cebule obieram i kroję w kostkę.
2. Marchewki oraz pietruszki obieram i ścieram na paseczki.
3. Pieczarki wkładam do malaksera i rozdrabniam pulsacyjnie.
4. W garnku o grubym dnie rozgrzewam olej, wrzucam obrane i poszatkowane na kawałki cebule i podsmażam przez 10 minut. Następnie dodaję starte na paseczki marchewki i pietruszki. Również smażę.
5. Do garnka dodaję pieczarki i przesmażam razem.
6. Dolewam bulion oraz wino, dodaję przepuszczone przez praskę ząbki czosnku, roztarte ziarna jałowca oraz przyprawy i zioła. Duszę razem przez 15 minut bez pokrywki.
7. Na koniec mieszam sos z koncentratem pomidorowym i ciecierzycą z puszki.
8. Taki wegański  w gruncie rzeczy a nie wegetariański gulasz z ciecierzycą i warzywami, z winem oraz pomidorami podałam z ryżem i wspaniale się skomponował na talerzu!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram