GULASZ WIEPRZOWY Z WARZYWAMI

Klasyka w nowym i smacznym wydaniu. Gulasz wieprzowy z warzywami i pieczonymi kluskami z ziołami, został przygotowany specjalnie na uroczystość domową moich rodziców. Chcieli zjeść coś fajnego, z głębokich misek, pełnego smaku i rozgrzewającego. Mnie długo prosić nie trzeba. Uwielbiam karmić innych, przyrządzać jakieś ciekawe dania i sprawiać radość jedzeniem. Dlaczego akurat gulasz wieprzowy z warzywami? Z kilku powodów. Po pierwsze, jeśli jest dobrze doprawiony i gotowany odpowiednio długo, to ma delikatny smak, wspaniałą strukturę i świetnie nadaje się do zjedzenia z kaszą, ryżem lub chlebem. Ja podałam go z pieczonymi kluskami chlebowymi z rozmarynem, tymiankiem i oregano. Przygotowałam je w wersji bezglutenowej, ale spokojnie z mąki pszennej wyjdą takie same albo nawet bardziej puszyste. Zamiana w drugą stronę, czyli z pszennej na bezglutenową przyznaję, że jest znacznie trudniejsza. Jakie warzywa pasują do gulaszu? Tu miałam duży wybór. Możliwości tyle, a tylko jedno danie do przygotowania. Postawiałam na klasyczne, znane, lubiane i łatwo dostępne warzywa korzeniowe i bulwiaste. Znajdziecie w nim marchewkę, korzenie pietruszki, ziemniaki i cebule. Doprawiłam wszystko do smaku listkami laurowymi, zielem angielskim i solą i pieprzem. Gulasz wieprzowy z warzywami wygląda i smakuje świetnie!

GULASZ WIEPRZOWY Z WARZYWAMI

GULASZ WIEPRZOWY Z WARZYWAMI – składniki:

• 1,5 kg łopatki wieprzowej lub karkówki
• 800 ml bulionu warzywnego ub drobiowego (wołowego) do wyboru
• 600 g ziemniaków
• 5 marchewek
• 3 korzenie pietruszki
• 2 cebule duże
• 3 łyżki mąki ryżowej lub pszennej (u mnie ryżowa biała)
• 5 listków laurowych
• 10 kulek ziela angielskiego
• 3 łyżki oleju
• natka pietruszki do podania

Kluski do pieczenia:

• 400 g mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej na chleb
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 czubate łyżki ziół prowansalskich
• 4 łyżki oleju
• woda do uzyskania odpowiedniej konsystencji

GULASZ WIEPRZOWY Z WARZYWAMI – przygotowanie:

1. Cebule obieram i kroję w plasterki lub piórka.
2. Obieram marchewki i pietruszki, następnie kroję je w talarki lub słupki.
3. Mięso kroję w dużą kostkę.
4. Na patelni rozgrzewam olej, wkładam na patelnię i smażę na złoto. Przekładam do garnka.
5. Mięso obsmażam na patelni bez przypraw. Zależy mi, aby się zarumieniło i przysmażyło. Pod koniec obsmażania dosypuję mąkę i smażę jeszcze kilka chwil, tak, żeby mąka oblepiła mięso i zebrała wszelkie soki z patelni.
6. Przekładam do garnka z cebulą, dodaję marchewki, pietruszki, ziele oraz listki laurowe. Dolewam 800 ml bulionu.
7. Garnek wstawiam na gaz i gotuję na małym gazie pod przykryciem przez 45 minut, co jakiś czas mieszając.
8. Obieram ziemniaki, kroję w dużą kostkę i dodaję do gulaszu, mieszam. Gotuje do miękkości.
9. W tym czasie w innej misce mieszam mąkę  z proszkiem do pieczenia i przyprawami. Dolewam tyle wody, żeby ciasto miało konsystencję nadającą się do nakładania łyżką na blaszkę do pieczenia w kształcie małych bułeczek. Piekę w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni przez około 20 minut.
10. Gulasz nakładam na talerze i do każdego wkładam po dwie sztuki gorących bułeczek i posypuję siekaną natką pietruszki.
11. Gulasz wieprzowy z warzywami i pieczonymi bułeczkami wygląda bardzo atrakcyjnie, ma piękny aromat i świetnie smakuje, jak powiedzieli moi rodzice!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram