GULASZ Z BAKŁAŻANA

Dzisiaj caponata czyli gulasz z bakłażana we włoskim, a dokładnie sycylijskim stylu. Gulasz z bakłażana jest odmianą warzywnego gulaszu na bazie rozdrobnionego smażonego bakłażana oraz innych warzyw. To taki wyjątkowy pomysł na włoski warzywny obiad! Gulasz z bakłażana spotkacie pod nazwą Caponata. W tej wersji jest on jest włoskim daniem, którego nazwa wywodzi się z języka katalońskiego. Spotkacie gulasz z bakłażana w tak wielu kombinacjach smakowych, że trudno dopatrzeć się tego jednego, właściwego bazowego przepisu. Zawsze występować w nim musi właśnie bakłażan, pomidory, seler naciowy i cebula. Reszta pozwala na spokojne bawienie się składnikami, dodatkami, przyprawami i ulubionymi smakami. Powiedziałabym, że to danie jest istną pochwałą lata i dobrych lokalnych produktów. Można też doszukiwać się, pochodzenia tego dania w kuchni ubogich. Gulasz z bakłażana można podać z dowolną kaszą, ryżem, chlebem lub makaronu. Ja lubię właśnie dobrej jakości domowe, razowe pieczywo posmarowane grubo masłem lub ulubionym serkiem krowim, owczym lub roślinnym.  Gulasz z bakłażana jest idealnym danie codziennym, rodzinnym, domowym w sam raz na letni lub jesienny obiad albo kolację.

GULASZ Z BAKŁAŻANA

GULASZ Z BAKŁAŻANA – składniki:

• 5-6 bakłażanów
• 4-5 cebul
• 5-6 łodyg selera naciowego
• pół główki czosnku (może być mniej lub więcej zależnie od gatunku)
• 6-7 pomidorów
• 1 ostra papryczka chili (może być mniej lub więcej zależnie do ostrości)
• dwie garście rodzynek
• 10 suszonych pomidorów
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka estragonu
• ½ łyżeczki pieprzu
• garść kaparów z zalewy
• pół pęczka natki pietruszki
• 60 ml oliwy

GULASZ Z BAKŁAŻANA – przepis: 

1. Cebule obieram kroję w kostkę. W dużym garnku podsmażam na oliwie.
2. Łodygi selera myję, kroję w kostkę i dodaję do cebuli.
3. Bakłażany myję, kroję w drobną krostę, dodaję do warzyw, przesmażam.
4. W tym czasie obieram pomidory ze skóry -> jak obrać pomidory i kroję je w kostkę, dodaję do pozostałych warzyw.
5. Mieszam dokładnie, dodaję poszatkowane w paseczki suszone pomidory, rodzynki, zioła, rozdrobnioną papryczkę, kapary, obrane i przepuszczone przez praskę ząbki czosnku (dobierzcie ilość pod swój gust) i ewentualnie szklankę soku pomidorowego lub wody, jeśli gulasz jest bardzo gęsty. Zależy to od soczystości pomidorów.
6. Całość duszę około 20-25 minut mieszając co kilka minut. Na koniec próbuję, w razie potrzeby doprawiam jeszcze, mieszam z poszatkowaną pietruszką i podaję.
7. Gulasz z bakłażana podaję na ciepło lub zimno, w obu wersjach jest świetny!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram