GULASZ Z CHRZANEM

Zapraszam dla odmiany na gulasz z chrzanem wieprzowy lub z indyka. Ten przepis na gulasz z chrzanem zaczerpnęłam żywcem od mojej mamy, podpytałam, zrobiłam i sfotografowałam dla Was. Teraz tak siedząc i opisując go, przypominam sobie wiele dań z chrzanem w wykonaniu mojej mamy. Był to zawsze w czasach mojego dzieciństwa tytułowy wieprzowy gulasz z chrzanem, żeberka z chrzanem, gulasz z żołądków drobiowych z chrzanem lub z serduszek z kurczaka. Ćwikła na zimno ale to wiadomo lub na ciepło z buraczkami.  A Ty, używasz chrzanu  do sosów, do gulaszy, do mięsa czy tylko na zimno jadasz? Przed chwilą rozmawiałam z mamą i wychodzi na to, że u nas najczęściej powstał sos chrzanowy niż typowe kanapki z jego udziałem. Za to rzadziej sos musztardowy, czyli chrzanowy i śmietanowy, koperkowy i grzybowy rządziły w całej okazałości! Zapraszam Was dzisiaj na przepis z dawnych lat, lubiany i sprawdzony, oto gulasz z chrzanem i sosem śmietanowym przygotowany z mięsa wieprzowego lub jak u mnie z mięsa z udźca z indyka.

GULASZ Z CHRZANEM

GULASZ Z CHRZANEM – składniki:

• 1,2 kg udźca z indyka lub schabu karkowego wieprzowego
• 4-5 cebul
• 4 łyżki oleju lub masła
• 5 listków laurowych
• 5 ziaren ziela angielskiego
• sól i czarny pieprz do smaku
• 4 łyżki chrzanu (może być więcej zależy od ostrości chrzanu)
• 200 ml gęstej śmietany lub śmietany z nerkowców
• 1 łyżka mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej (mąka ryżowa też jest super)
• kasza lub ziemniaki do podania

GULASZ Z CHRZANEM – przepis:

1. Mięso kroję w kostkę. Przekładam do miski, doprawiam solą oraz czarnym mielonym pieprzem – mieszam dokładnie.
2. Mięso obsmażam na oleju lub smalcu z obu stron. Przekładam do garnka.
3. Cebule obieram, kroję w plasterki i podsmażam na oleju. Złote przedkładam do garnka z mięsem. Dodaję ziele angielskie, listki laurowe i około 500 ml wody.
4. Duszę na małym ogniu przez 40-60 minut do czasu aż mięso będzie miękkie i delikatne.
5. Mięso wyławiam łyżką cedzakowa na chwilę do talerza.
6. Do pozostałego sosu dodaję chrzan i śmietanę. Jeśli podgrzany sos jest nadal zbyt rzadki, dodaję odrobinę mąki rozpuszczonej w wodzie i zagotowuję sos.
7. Gulasz z chrzanem podaję z tłuczonymi ziemniakami lub kaszą gryczaną, jaglaną czy jęczmienną.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram