Zapraszam dla odmiany na gulasz z chrzanem wieprzowy lub z indyka. Ten przepis na gulasz z chrzanem zaczerpnęłam żywcem od mojej mamy, podpytałam, zrobiłam i sfotografowałam dla Was. Teraz tak siedząc i opisując go, przypominam sobie wiele dań z chrzanem w wykonaniu mojej mamy. Był to zawsze w czasach mojego dzieciństwa tytułowy wieprzowy gulasz z chrzanem, żeberka z chrzanem, gulasz z żołądków drobiowych z chrzanem lub z serduszek z kurczaka. Ćwikła na zimno ale to wiadomo lub na ciepło z buraczkami. A Ty, używasz chrzanu do sosów, do gulaszy, do mięsa czy tylko na zimno jadasz? Przed chwilą rozmawiałam z mamą i wychodzi na to, że u nas najczęściej powstał sos chrzanowy niż typowe kanapki z jego udziałem. Za to rzadziej sos musztardowy, czyli chrzanowy i śmietanowy, koperkowy i grzybowy rządziły w całej okazałości! Zapraszam Was dzisiaj na przepis z dawnych lat, lubiany i sprawdzony, oto gulasz z chrzanem i sosem śmietanowym przygotowany z mięsa wieprzowego lub jak u mnie z mięsa z udźca z indyka.
GULASZ Z CHRZANEM
GULASZ Z CHRZANEM – składniki:
- 1,2 kg udźca z indyka lub schabu karkowego wieprzowego
- 4-5 cebul
- 4 łyżki oleju lub masła
- 5 listków laurowych
- 5 ziaren ziela angielskiego
- sól i czarny pieprz do smaku
- 4 łyżki chrzanu (może być więcej zależy od ostrości chrzanu)
- 200 ml gęstej śmietany lub śmietany z nerkowców
- 1 łyżka mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej (mąka ryżowa też jest super)
- kasza lub ziemniaki do podania
GULASZ Z CHRZANEM – przepis:
- Mięso kroję w kostkę. Przekładam do miski, doprawiam solą oraz czarnym mielonym pieprzem – mieszam dokładnie.
- Mięso obsmażam na oleju lub smalcu z obu stron. Przekładam do garnka.
- Cebule obieram, kroję w plasterki i podsmażam na oleju. Złote przedkładam do garnka z mięsem. Dodaję ziele angielskie, listki laurowe i około 500 ml wody.
- Duszę na małym ogniu przez 40-60 minut do czasu aż mięso będzie miękkie i delikatne.
- Mięso wyławiam łyżką cedzakowa na chwilę do talerza.
- Do pozostałego sosu dodaję chrzan i śmietanę. Jeśli podgrzany sos jest nadal zbyt rzadki, dodaję odrobinę mąki rozpuszczonej w wodzie i zagotowuję sos.
- Gulasz z chrzanem podaję z tłuczonymi ziemniakami lub kaszą gryczaną, jaglaną czy jęczmienną.
Raczej na zimno obok jako dodatek
Ja nie dodaję, bo zapominam?♀️ ale zawsze jak jeździmy do Czech na obiad do restauracji Szwejk, to tam zawsze w sosie jest świeżo starty chrzan i to robi wszystko. Pychotka ☺️ zawsze wtedy jest postanowienie, że będę dodawać, ale najpierw trzeba pamiętać o chrzanie ? a w przepisach jak z nich korzystam, z tych mięsnych, o chrzanie cicho sza ?♀️
Uważam że mielone z wołowiny bez chrzanu to pomyłka.
Prawie do kazdej przekaski… Ozorkow kielbasy parowek kaszanki sosow
Nie dodaje nigdzie bo po prostu nie lubię.
Robie sos chrzanowy do wolowego miesa- gotowanego a i niekiedy podkrecam sosy, leciutko
Dodaję do sosu na bazie jogurtu np.
Do sosów mniam
Dodaję do kurczaka w potrawce na przykład ?
Tylko na zimno ;)