GULASZ Z JAGNIĘCINY

Dzisiaj po raz pierwszy przepis na gulasz z jagnięciny z warzywami. Powiedziałabym, że to tradycyjny zestaw, taki gulasz z jagnięciny czyli gulasz jagnięcy można przygotować co najmniej na kilka sposobów. Po pierwsze z warzywami korzeniowymi, podobnie jak królika. Po drugie z pomidorami na przykład lub z grzybami leśnymi. Ja zdecydowałam się gulasz z jagnięciny z marchewka, pietruszką, ziemniakami, porem, rozmarynem i śmietaną. Robiąc porządki w zamrażarce znalazłam udziec jagnięcy, który kupiłam na jakiejś wyprzedaży w Selgrosie. Pod koniec terminu przydatności, można kupić dwie porcje mięsa, w cenie jednej. Jeśli mięso się nie sprzeda się do końca dnia, to idzie do kosza, do utylizacji. To coś, czego nie jestem w stanie zrozumieć, że tak łatwo niszczy się dobrej jakości jedzenie. Zwłaszcza w przypadku mięsa jest to takie emocjonalnie odczuwalne. Wracając do tematu, rozmroziłam więc udziec jagnięcy i przygotowałam gulasz z jagnięciny dla moich rodziców. Oni jadają jagnięcinę i lubią, zresztą podobnie jak baraninę. Pamiętam czasy, gdy będąc licealistki lub studentka jadało się w moim rodzinnym domu pieczoną baraninę z buraczkami i ziemniakami. Miała bardzo intensywny aromat i zdecydowanie za nim nie przepadałam. Dopiero po latach nauczyłam się, jak należy moczyć baraninę, jakie zaprawy do niej używać aby smakowało rewelacyjnie i straciło ten charakterystyczny, intensywny zapach. Tego problemu nie w przypadku jagnięciny nowozelandzkiej, nasza polska niestety, podobnie jak baranina, mocno pachnie i nie każemy musi to odpowiadać. W sumie zastanawiam się czy jest to kwestia rasy owiec, czy czystości utrzymania stada, … nie wiem, stwierdzam fakt. Dzisiaj zapraszam was na przepis na gulasz z jagnięciny, taki gesty, aromatyczny, pełen smaku i dość delikatny w smaku po więcej przepisów na jagnięcinę też zapraszam, jeśli lubisz.

GULASZ Z JAGNIĘCINY

GULASZ Z JAGNIĘCINY – składniki:

• 1200 g udźca jagnięcego (lub mięsa gulaszowego – dowolnie)
• 6 marchewek
• 4 korzenie pietruszki
• 1 por
• 6 dużych ziemniaków
• 4 łyżki drobnej mąki ryżowej (lub pszennej jeśli możesz spożywać gluten)
• 3 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku
• 200 ml gęstej, słodkiej śmietany
• 3 łodygi rozmarynu
• 4 łyżki oleju

GULASZ Z JAGNIĘCINY – przepis:

1. Mięso płuczę, osuszam ręcznikiem i kroję w kostkę. Przekładam do miski, solę, posypuje pieprzem i dodaję mąkę. Mieszam bardzo dokładnie.
2. W żeliwnym garnku rozgrzewam olej. Przekładam mięso i przesmażam, często mieszając.
3. Dodaję do mięsa pokrojonego w plasterki pora i smażę razem.
4. Obieram marchewki, korzenie pietruszki i ziemniaki. Marchew i pietruszki kroję w spore plastry i dokładam do mięsa. Dolewam około 1 litra wody, czasami troszkę więcej. Odskrobuję dno dokładnie. Dodaję także potrojone w plasterki obrane ząbki czosnku i listki rozmarynku. Przykrywam garnek pokrywką i gotuję przez 20 minut.
5. Do garnka dokładam obrane ziemniaki pokrojone w duże kawałki. Przykrywam ponownie i gulasz z jagnięciny gotuję jeszcze przez 30-40 minut.
6. Mięso powinno być bardzo miękkie. Pod koniec dolewam śmietanę i mieszam. W razie potrzeby doprawiam sola i pieprzem mielonym.
7. Gulasz z jagnięciny czyli gulasz jagnięcy podawany jest mojej rodzinie i znajomym ze świeżym chlebem o chrupiącej skórce!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram