GULASZ Z KALAFIORA

Dzisiaj miałam do wyboru gulasz z kalafiora i zapiekankę z brokułami, co wolisz? Powiem tak, gulasz z kalafiora jest takim klasycznym daniem w naszym domu, że wystarczy sam jego zapach unoszący się po kuchni i wszyscy doskonale wiedzą, co dzisiaj jest na obiad. Oczywiście wiele takich dań warzywnych, robię na różne sposoby, zależnie od zawartości lodówki, pory roku, chęci na konkretne smaki czy po prostu z potrzeby zmiany i zjedzenia czegoś nowego. Gulasz z kalafiora ma wiele twarzy, czasami wzbogacony zostaje sowitym dodatkiem żółtego curry albo czerwonego w paście, innym razem mieszanką tandori masala. Zimą pomidorowy z kartonu, z puszki lub domowa passata także zmienia jego smak. Tu nie ma jednego sztywnego i niezmiennego przepisu czy proporcji. Trzeba smak dostosować do swoich preferencji smakowych i humoru. Zapraszam zatem dzisiaj na gulasz z kalafiora taki, jaki lubi cała moja rodzina!

GULASZ Z KALAFIORA

GULASZ Z KALAFIORA – składniki:

• 700 g pomidorów lub 3 puszki z pomidorami w puszcze
• 2 małe lub 1 duży kalafior
• 5 cebul dużych białych
• kilka łyżek oleju
• Przyprawy – należy dodać je na smak, u mnie w tym daniu były to:
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru (świeżego startego na tarce)
• 4 ząbki czosnku
• 1 ostra papryka lub1 niepełna łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka kminu
• sól do smaku
• 100 g orzeszków nerkowca (jeśli nie macie blendera wysokoobrotowego, trzeba je namoczyć przez 4 godziny) lub dodać trochę w zamian śmietany kokosowej lub krowiej
• 2 czubate łyżeczki przyprawy curry albo innej, u mnie była to czerwona tandori masala
• opcja – kilka łyżek koncentratu pomidorowego
• Do podania:
• Ryż gotowany biały lub pełnoziarnisty
• Jogurt sojowy naturalny, zwierzęcy lub owsiany
• Kolendra do posypania

GULASZ Z KALAFIORA – przepis:

1. Cebule obieram, kroję w plasterki i smażę na patelni. Wrzucam do garnka.
2. Pomidory obieram ze skóry. Nad garnkiem wieszam sitko. Pomidory ściskam w dłoniach, żeby odcisnąć z nich jak najwięcej soku-wody. Sok, który wypłynął z pomidorów zostawiam w szklance.
3. Na patelnię wlewam 3 łyżki oleju, dodaję wszystkie przyprawy, mieszam przez 20 sekund.  Dodaję pomidory i różyczki kalafiora. Duszę pod przykryciem smażę średnio przez 20-30 minut.
4. Sok z pomidorów ten odciśnięty przelewam do blendera, dodaję orzeszki i miksuje na krem. Jeśli jest byt gęsty rozrzedzam mlekiem kokosowym. Wlewam do garnka. Czasami na tym etapie dodaję  jeszcze kilka łyżek koncentratu pomidorowego ale to już kwestia gustu.
5. Gulasz z kalafiora podaję z ryżem, jogurtem i kolendrą.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram