GULASZ Z KALAFIORA
Dzisiaj miałam do wyboru gulasz z kalafiora i zapiekankę z brokułami, co wolisz? Powiem tak, gulasz z kalafiora jest takim klasycznym daniem w naszym domu, że wystarczy sam jego zapach unoszący się po kuchni i wszyscy doskonale wiedzą, co dzisiaj jest na obiad. Oczywiście wiele takich dań warzywnych, robię na różne sposoby, zależnie od zawartości lodówki, pory roku, chęci na konkretne smaki czy po prostu z potrzeby zmiany i zjedzenia czegoś nowego. Gulasz z kalafiora ma wiele twarzy, czasami wzbogacony zostaje sowitym dodatkiem żółtego curry albo czerwonego w paście, innym razem mieszanką tandori masala. Zimą pomidorowy z kartonu, z puszki lub domowa passata także zmienia jego smak. Tu nie ma jednego sztywnego i niezmiennego przepisu czy proporcji. Trzeba smak dostosować do swoich preferencji smakowych i humoru. Zapraszam zatem dzisiaj na gulasz z kalafiora taki, jaki lubi cała moja rodzina!
GULASZ Z KALAFIORA
GULASZ Z KALAFIORA – składniki:
- 700 g pomidorów lub 3 puszki z pomidorami w puszcze
- 2 małe lub 1 duży kalafior
- 5 cebul dużych białych
- kilka łyżek oleju
- Przyprawy – należy dodać je na smak, u mnie w tym daniu były to:
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka imbiru (świeżego startego na tarce)
- 4 ząbki czosnku
- 1 ostra papryka lub1 niepełna łyżeczka ostrej papryki
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka kminu
- sól do smaku
- 100 g orzeszków nerkowca (jeśli nie macie blendera wysokoobrotowego, trzeba je namoczyć przez 4 godziny) lub dodać trochę w zamian śmietany kokosowej lub krowiej
- 2 czubate łyżeczki przyprawy curry albo innej, u mnie była to czerwona tandori masala
- opcja – kilka łyżek koncentratu pomidorowego
- Do podania:
- Ryż gotowany biały lub pełnoziarnisty
- Jogurt sojowy naturalny, zwierzęcy lub owsiany
- Kolendra do posypania
GULASZ Z KALAFIORA – przepis:
- Cebule obieram, kroję w plasterki i smażę na patelni. Wrzucam do garnka.
- Pomidory obieram ze skóry. Nad garnkiem wieszam sitko. Pomidory ściskam w dłoniach, żeby odcisnąć z nich jak najwięcej soku-wody. Sok, który wypłynął z pomidorów zostawiam w szklance.
- Na patelnię wlewam 3 łyżki oleju, dodaję wszystkie przyprawy, mieszam przez 20 sekund. Dodaję pomidory i różyczki kalafiora. Duszę pod przykryciem smażę średnio przez 20-30 minut.
- Sok z pomidorów ten odciśnięty przelewam do blendera, dodaję orzeszki i miksuje na krem. Jeśli jest byt gęsty rozrzedzam mlekiem kokosowym. Wlewam do garnka. Czasami na tym etapie dodaję jeszcze kilka łyżek koncentratu pomidorowego ale to już kwestia gustu.
- Gulasz z kalafiora podaję z ryżem, jogurtem i kolendrą.
Olga Smile napisał
andzia – nie używać, dać mleko kokosowe :)
Sylwia napisał
Obiad obłędny… moja 2 letnia córeczka jadła aż się uszy jej trzesly ? uwielbiam połączenia cynamonu, imbiru i curry. Jedyne co dodałam to ciecierzycę bo tego mi tu brakowało. I jadlysmy z kaszą bulgur. Dziękuję za super przepis
Anna napisał
witam czy mozna zamiast pomidorów świeżych / w puszce dodać świeżego przecieru z pomidorów, albo pasaty? pozdrawiam
ciekawski napisał
kalafior ma być ugotowany
Opowieści kulinarne napisał
To takie bardziej curry.
Zresztą curry jest potrawą w typie gulaszu, jednogrankową…
Jedno mnie intryguje – jakie „sowiety” dostajesz?
Olga Smile napisał
Opowieści kulinarne – „sowity” już poprawiam! :)